- 1.熬葱油
- 大葱切丝，姜切片；
- 热锅起油，开小火，下入大葱、八角和姜片；
- 熬至葱叶淡黄后关火，油的余温加热至葱叶金黄后沥炸即成。
- 2.母馅调制（每斤肉的比例）
- 肥瘦三七比例猪肉馅，倒入生抽5克、鸡粉1.5克、盐12克、味精5克、芝麻油5克；
- 花椒水（或水）200克，分4次打入到肉馅中；
- 使劲搅拌，至肉馅完全上劲，放进冰箱冷藏3小时；
- 3.二次调馅
- 韭菜猪肉
- 韭菜切碎；
- 取母馅，加葱油和芝麻油各10克，倒入韭菜，搅拌均匀即可；
- 4.饺子皮
- 面粉500克，水240克，盐5克，面团揉至光滑，盖上保鲜膜20分钟左右。
- 取面团揉成长条状，用刀切成小剂子再抽圆，用擀面杖压平（口诀3/4-1/2-3/4-1/2）
- 5.包水饺
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吃火锅时，这4种荤菜再好吃也尽量少点，贵不说还不健康
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