大家好，我是菡妈，也是一个美食爱好者，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！今天给大家分享的是——麻 团的做法，这样做出来的麻团外酥里嫩，保证个个香甜又软糯，不开裂。
做麻团有技巧，注意这3个要点，做出的麻团口感外焦里糯，不开裂
麻团是一种深受人们喜爱的糯米制品，口感外焦里糯，非常好吃，它既可以当零食，也可以做下午茶。麻团在我们的日常生活中，属于比较常见的，但是，好多时候，我们在家制作的麻团，往往都是要么表面裂开了，要么是中间不是空心的，给人的感觉好像有一种没有食欲感。菡妈今天要分享的是空心麻团的具体做法，下面，我们给大家简单的说一下，在家做空心麻团需要注意以下3个要点：
第一点：刚开始直至颜色变金黄前一定要小火炸，也不要油温太高时炸，油温太高，火太大，表面一下成熟了。里面的无法膨胀起来，就没法空心，里面还会没熟，外面已经开裂了；
第二点：空心要点，等麻球浮于油面之后，用铲子贴着锅边轻轻按压麻球，每个都要压到，轮回四五次就会制成空心的麻球；
第三点：铲子按压麻团完毕之后，开大火给它上色加硬度，颜色金黄麻团发硬可以捞出控油。这一步也是重要的，不上色的麻团颜色苍白没有食欲，不发硬的麻团凉了就会塌窝。麻团炸得硬一点，外焦脆里软糯，口感上的体验也是非常棒的。
1、【所用食材】：糯米粉150克、温水100克、白砂糖45克、白芝麻适量
2、【具体步骤】：
第一步：准备材料，温水倒入碗内，放入白砂糖，用勺子搅拌融化，糖水备好；
第二步：糯米粉放入盆中，一点点倒入糖水，搅成絮状，揉成面团；
第三步：切成相等的面团揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球；
第四步：取出一个小球放入清水中滚一圈，在放入白芝麻盘中裹一圈，依次做好全部麻球；
第五步：锅内倒入适量油，待油微热大概3层热，放入麻球转小火炸至；(油要没过麻球)
第六步：麻球定型后不时用铲子推动炸的均匀，待麻球略微浮起，开始用铲子重复按压到每个麻球，按压到的麻球很快就回弹起来，继续小火炸至重复按压；(这一步是麻团成空心的要领)
第七步：炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，全程一定要小火炸至，空心要领就是要不时重复按压每个麻球，才能空心；(大概要7、8分钟)
第八步：捞出麻球装盘控油，空心麻团就做好啦。
好啦，今天的空心麻团教程就分享到这里啦。这样做出来的麻团外酥里嫩，保证个个香甜又软糯，不开裂。小伙伴们，有任何不懂的地方都可以留言告诉我哦，看到都会及时回复的呢。小可爱们下期见~
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