有一次去饭店喝一个同学的喜酒,饭菜可口量又大,亮点是自己烤的 火烧,上桌一会就没有了,又要了两次。这种火烧外皮酥脆,里面柔 软多层,面香中透着椒香,吃一个还想吃一个。作为吃货的我,厚着脸皮请教了做饼的阿姨,准备回家来实践一下。
还是先发面,五百克面粉中加五克酵母,五克糖,用适量温水和一个软硬适中光滑面团,盖上盖子在温暖处发酵两倍大。
发好的面团里面充满蜂窝。
发面过程中自己做点椒盐。锅烧热,不用放油,放入花椒小火翻炒,炒出香味,用面杖擀细。擀细的花椒粉加适量盐,(盐稍多点也行)适量面粉,用熟油和成稀油酥备用。
将发好的面揉制排气,擀成圆形薄饼,均匀刷上油酥,紧紧卷起。
分成均匀剂子,两边收口收紧,团成圆形剂子。
把剂子擀成饼,上面抹水沾上芝麻。
饼铛预热,不用刷油下入火烧,中火烙至两面金黄出锅。
这样做的火烧是咸香的,花椒是先炒后擀,味道更加香浓,即使不就菜热乎手地也能吃上一个。喜欢的朋友可以试试,谢谢。
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几分钟教你做比面包还好吃的创新馒头
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