有一次去饭店喝一个同学的喜酒，饭菜可口量又大，亮点是自己烤的 火烧，上桌一会就没有了，又要了两次。这种火烧外皮酥脆，里面柔 软多层，面香中透着椒香，吃一个还想吃一个。作为吃货的我，厚着脸皮请教了做饼的阿姨，准备回家来实践一下。
还是先发面，五百克面粉中加五克酵母，五克糖，用适量温水和一个软硬适中光滑面团，盖上盖子在温暖处发酵两倍大。
发好的面团里面充满蜂窝。
发面过程中自己做点椒盐。锅烧热，不用放油，放入花椒小火翻炒，炒出香味，用面杖擀细。擀细的花椒粉加适量盐，（盐稍多点也行）适量面粉，用熟油和成稀油酥备用。
将发好的面揉制排气，擀成圆形薄饼，均匀刷上油酥，紧紧卷起。
分成均匀剂子，两边收口收紧，团成圆形剂子。
把剂子擀成饼，上面抹水沾上芝麻。
饼铛预热，不用刷油下入火烧，中火烙至两面金黄出锅。
这样做的火烧是咸香的，花椒是先炒后擀，味道更加香浓，即使不就菜热乎手地也能吃上一个。喜欢的朋友可以试试，谢谢。
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