干炸蘑菇，要数这品种最好吃，又香又酥脆，只需一招让你回味无穷。
很多人喜欢吃炸薯条，因为煎炸过后的食物很香，香脆又酥口，总能勾起大家的食欲。不知大家有没吃过炸蘑菇，这是一道经典的家常菜谱，味道比炸薯条还好吃。但我们要选对蘑菇的品种，选对了炸出来的蘑菇外酥内糯，口感非常好。如果选错了，有水分会容易松软，影响口感。除了选蘑菇的品种，还需要一个上浆的小技巧，有一个误区是很多人只用面粉或淀粉炸，炸出来的食材不酥脆，是水放少？其实都不是，如果你掌握了上浆的小技巧，随时展露厨艺哦。
蘑菇是非常有营养的食材，适用炒，炸，煮等烹饪方式。其含有多种营养元素，给身体提供很好的营养成分，相信大家也知道，平时多吃一点对身体好。但我们油炸的食物不能常吃哦，如果你掌握了这个技巧，偶巧吃一次解馋还是不错的，别给又香又酥脆的炸蘑菇勾了魂，要控制住不能天天吃。好了，这比吃肉还香的蘑菇，让我们一起还学习吧！
海味妈妈的做法：炸酥脆杏鲍菇---Recipe 食谱
用料：杏鲍菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、鸡精、椒盐粉、五香粉、盐、油
- step 1 -
挑选好的杏鲍菇，清洗干净后斜切成片，约0.5厘米的厚度。我试过选用杏鲍菇炸最脆了，因为其水分不多，不像秀珍菇。
- step 2 -
放适量的盐，椒盐粉和少许的鸡精到切好的杏鲍菇片中，搅拌均匀备用。
- step 3 -
调浆这一步很重要，很多人只用面粉或淀粉，其实都不对的。要两者混合用，面粉和玉米淀粉调配的比例是2：1，还需要一个鸡蛋，如果没有鸡蛋也可以。打入鸡蛋（主需要蛋清），倒入少许清水，加入适量的盐，椒盐和少许鸡精，均匀搅拌好备用。
- step 4 -
炸食物需要多些油，我们开火烧至7成热的温度，用筷子夹蘑菇片挂好糊，放入油锅里炸1分钟秒后再翻过来炸1分钟即可捞出。
- step 5 -
炸好后的杏鲍菇，我们需要回锅再快速炸一次，这样会更香更脆。这次需要的时间较短，不到1分钟即可捞出，时间长了容易焦，味道就不好了。
成品出来后，味道很不错，也可当零食，是小朋友的最爱。喜欢的话请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找海味妈，我每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
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