鱼糕是金寨县斑竹园、吴家店一带的地方特色菜。
《舌尖上的中国》原班人马打造的《风味人间》故事里，小小的鱼糕也受到关注，被摄制组拍成专题片。
鱼糕看似简单的金黄一方，却暗藏着中华匠人千年的巧思，煎着香气肆意，蒸食鲜美无比，配菜佐食，更是亲和百搭。咸，香，鲜，松，韧，五种口感俱全，让尝过之人，没有办法拒绝将它引入自家厨房，这，便是鱼糕渐渐风靡的秘密所在。
食鱼而不见鱼
乾隆曾对鱼糕有盛赞，称它“食鱼而不见鱼，可人百合糕”以形容鱼糕的滋味鲜美。好吃的鱼糕对食材和手艺十分挑剔，鱼糕口感新鲜的关键是选用活鱼。
新鲜的活草鱼，剔骨祛刺，细细去皮，取用鱼脊背上紧实肥厚的肉，一条鱼身上最多也只有3两精肉，再用用两把菜刀“咚咚”地剁鱼茸。
为了丰富鱼糕的口感，还在鱼茸中按比例加入猪肉、盐、葱、姜、盐和不到5%的淀粉。
然后开始搅打上劲，打糕耗时费力，要打至肉糜挂在手上不掉。也只有这样，做出的才鱼糕滑嫩弹韧，鲜美无比～
蒸炸煎煮总相宜
鱼糕并不像传统的食材，依附于某种做法而生，它吃法多样，无论是蒸炸煎煮，还是早中晚餐，想怎么吃，都由你定。
传统的做法是清蒸，想想周末的时候，煮个饭，蒸几片鱼糕，一个人也要吃的营养又精致！
鱼糕在锅里咕嘟咕嘟的炖着，香气充满整个屋子，先喝汤，在吃糕，真是安逸极了，想想都期待！
还有很多上班族，早出晚归，饭也吃不好，鱼糕早起或晚上煮面的时候加几片进去。
鱼糕的鲜美滋味都融进汤里，面条被这样的高汤包裹着，营养又美味，每天都能吃一大碗！还有很多宝妈，孩子不爱吃饭怎么破！不妨试试切几片鱼糕，炒一点当季的蔬菜，香香的鱼糕一定能让挑食的宝宝爱上吃饭！
如果以上种种还是不能满足你，你还可以香煎、清炒、煲汤，总之，总有一款适合你。
轻轻的吹开热气，趁热咬上一口，仿佛能听见那细密又弹牙的声音，咽下去，鱼香味儿在嘴里来回的窜。再喝一口汤，暖到心尖儿上，这就是对肠胃最好的慰藉了吧～
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