壮 馍
壮馍是郓城县名之一,是一种椭圆形油煎食品。
壮馍是用和好的面团(不发酵),用手拍拉成长条形,将馅抹在上面,折成卷状,然后拍扁成椭圆形,放入平底锅中用油煎炸。其馅以羊肉泥为主,配葱姜、料 粉、食油、精盐等佐料。嗜顾客所好可另加辣椒,煎熟后的壮馍长约25厘米,宽约15 厘米,厚约1.5厘米,内分多层,重约5 两。该食品外部焦黄香酥,内部松软可口,别有风味。
肉 盒
肉盒是郓城的民间小吃。是用和好的面团(约1.5两,不发酵)做成饼状,将馅包上,然后拍扁成圆形或椭圆形,放入平底锅中用油煎熟即成。
肉盒馅以粉条为主,加少量肉泥和适量葱姜、料粉等佐料。圆形肉盒直径约12厘米,椭圆形肉盒长约20厘米、宽约10厘米,其厚度约1.5 厘米,重约3两。
油煎包
油煎包是以发酵面做皮,韭菜掺鸡蛋或粉条加少量羊肉泥対适量佐料为馅。包呈三角形,蒸熟后再放入平底锅中用油煎之(只煎包子的底熟,不翻个)。
该包既有蒸包的风味,又有壮馍的香酥特点,味道鲜美,深受人们的欢迎。
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