荷兰豆炒腊肉
备料：腊肉1块、荷兰豆300克、红辣椒半个、油适量、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、姜1块。
做法：把腊肉洗净切成片，红辣椒洗净切成块，荷兰豆去筋洗净备用，姜切丝备用。锅中烧水，水开后放入荷兰豆焯水1分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入腊肉片炒出油脂。加入姜丝煸炒片刻，倒入荷兰豆翻炒30秒，加入红椒、盐和白糖翻炒均匀后。加入鸡精翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
香辣猪脚
备料：猪脚1根、姜1块、八角2个、桂皮1块、香叶2片、盐一勺、生抽1勺、老抽1勺、啤酒1瓶、干辣椒10个、怕叫10个、葱2根、猪油适量。
做法：把猪蹄洗净切成块。锅中烧水。放入猪蹄焯水2分钟。捞出冲洗干净净血沫，捞出控水备用。
炒锅中放入猪油，加入之体翻炒1分钟。加入生抽、老抽、醋翻炒至变色。加入大料、盐、姜块、辣椒翻炒3分钟。
加入啤酒和清水，大火烧开。转中小火焖煮50分钟，开盖大火收浓汤汁。关火，撒上葱花和芝麻翻炒均匀。出锅装盘即可食用。
辣子肥肠
备料：猪大肠600克、线椒100克、干辣椒20克、蒜苗4根、八角5粒、桂皮2段、小茴香3克、香叶4片、花椒2勺、砂糖1勺、料酒1勺、高度白酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜2粒、蒜3瓣、葱2段。
做法：把猪肥肠清理干净。姜切片、蒜去皮洗净备用。锅中烧水，放入猪大肠，加入料酒和姜片大火烧开，转中火煮5分钟。捞出冲洗干净，备用。
锅中烧水，加入姜片、八角、葱白、花椒、白酒、料酒、老抽、生抽和盐大火煮开，放入猪大肠，转中小火煮25分钟。关火捞出备用。
葱切成段、干辣椒洗净切成段、辣椒洗净切成蒜、蒜秒洗净切成斜段备用。猪大肠洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入肥肠煸炒至表面焦黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入大料、干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。倒入超好的大肠翻炒片刻。
加入料酒、生抽、老抽和砂糖翻炒2分钟。加入蒜苗、辣椒段和盐翻炒至断生。关火，加入所有的调料，翻炒均匀。出锅装盘即可食用。
香酥小河虾
备料：小河虾300克、香葱2根、面粉15克、盐半勺、十三香3克、孜然辣椒粉一勺。
做法：把虾洗净控干水分。加入盐、十三香搅拌均匀。再筛入面粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的虾，炸至3分钟，捞出控油备用。把炸好的虾放在盆中，加入孜然辣椒粉和香葱碎搅拌均匀。装入盘中，即可食用。
香辣鱿鱼花
备料：鱿鱼6个、青椒1个、红椒1个、姜3片、蒜5瓣、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖1勺、水淀粉2勺、油1勺。
做法：把鱿鱼去掉黑色的筋膜，从中间切开。打上花刀，切成片。锅中烧水，水开后放入鱿鱼片焯水至卷起，捞出控水备用。
青红椒洗净切成块，蒜去皮切片，姜切片备用。锅中烧油，油热后倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入姜片和蒜片翻炒出香味。
倒入青红椒片翻炒均匀，倒入鱿鱼片翻炒片刻。加入料酒、生抽、糖翻炒均匀，在勾入水淀粉翻炒至挂糊。关火，出锅装盘即可食用。
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