在螺蛳粉还没有风靡全国，成为网红食品前，它的前辈酸辣粉早就是菜中凤凰，不管走到哪坐城市，都会有酸辣粉的身影。
酸辣带劲、麻辣带爽，爽滑Q弹的粉嗦得让人销魂，早晨来一碗提神醒脑，中午来一碗美味饱腹、晚上来一碗神清气爽、宵夜来一碗醍醐灌顶！
但外面吃的酸辣粉，价格虽然不贵，卫生和食品安全，让人堪忧。还是自己做的更卫生健康。
很多人以为酸辣粉很难做，其实并不难，简单几步就可以搞定了！
材料：家里随时都有
家常版的酸辣粉材料比较简单，操作起来也比较容易，不需要复杂的材料，很适合在家做。
1、葱 1根——切碎
2、花生 若
3、红薯粉 1圈
4、姜块——切碎
5、蒜 2瓣——切碎
6、辣椒粉 若干
调料：
1、生抽
2、醋
3、胡椒粉
4、糖
准备好这些材料就可以开做啰。
做法：
1.红薯粉提前浸泡30分钟以上
挑选红薯粉的时候，不要贪图“美貌”，那种很白很亮的红薯粉反而不是正的红薯粉。
挑选是应该注意：
- 【看颜色】纯正的薯粉，颜色应该是灰褐色，半透明状。
- 【看韧性】真的红薯粉，韧性没有假的好，轻折一下就会断，并不是明显的弯曲；假的红薯粉折不断，韧性很好。
- 【闻气味】真的红薯粉，有股淡淡的红薯味，有霉味的不能买，很可能变质。假的红薯味道闻着不大舒服
最好去正规的超市购买哦！
2、讲究的我连花生都要自己炸，嫌麻烦的可以去超市买。自己炸的时候记得要沥干水，160度（筷子放下冒泡泡）油温下去炸熟后捞出，再拉高油温放下去复炸，复炸很重要，可以逼出多余油脂，又可上色。
炸好的花生，放在一旁放凉。
3.取一个小碗，放入葱、蒜、姜、熟芝麻、辣椒粉。
这一步可以在炸花生前准备好，然后用炸花生的油来浇，激发香味！
4、在佐料上加入1圈生抽、陈醋、糖搅匀，酸辣汤的底料就做好罗。
如果觉得浇油这一个步骤特别麻烦，可省去直接用辣椒油哦！
5、把酱汁倒入一个大碗中，加入热水冲开。如果家里有高汤，下高汤味道更好，没有高汤还能用浓汤宝兑水煮开做为高汤低。
6、酸辣汤弄好后，就可以先来煮薯粉，锅加水烧开后，放入薯粉煮3~5分钟，捞出放入碗中。
如果希望薯粉的口感更好的话，可以捞出放入冰水中冲泡3分钟，再放入酸辣汤中。
7、把煮好的薯粉放入酸辣汤中，放入花生，撒上葱脆，一碗酸辣爽口的家居版酸辣粉就做好了！
喜欢麻的还可以加上花椒粉或者花椒油。
是不是很简单？
酸辣粉是四川的特色小吃，特点是麻辣鲜香酸，很多人都觉得酸辣粉不健康，其实不然，只要合理的食用，不要过量的食用，薯粉对身体还是有益处的。
酥脆的花生、Q爽的薯粉、麻辣带酸的味蕾刺激，越吃越上瘾，吃完一身汗，特别的爽。
你学会了吗？
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