1、 将猪瘦肉洗净，切成丝。加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀。
2、豆腐皮切成方形，锅里加水烧开，把豆腐皮放入开水中焯水，捞出冷却摆盘。
3、起锅烧油，油至5成熟，放入腌好的肉丝，翻炒均匀，肉丝变色后捞出。
4、锅里留点油，加姜末爆香，加入甜面酱翻炒均匀。加一勺白糖、一勺料酒、老抽，搅拌均匀，最后加入水淀粉使汤汁浓稠。
5、把肉丝倒入锅中翻炒均匀。把豆腐皮摆盘，捞出肉丝盛在豆腐皮上即可。
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炖鸡时，有人焯水有人直接炖？都错了！这才是炖鸡最正确的做法
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