不管何时何地，说到我的家乡平江，自豪感油然而生。今天我们要谈到的是平江人最熟悉的平江十大碗，它是平江的一大特色，舌尖上的中国第三季也曾有大幅篇章介绍过平江这一风俗美食；它也是平江人用来宴请宾客的菜肴，不过十里不同音的平江，十大碗也有些许细节上的差异。就拿几年前和现在相比，由于生活水平的提高，十大碗也是有诸多的变化，下面介绍的是我记忆比较深刻的一个版本。
第一碗，十阳锦。这一道菜由炸肉垫底，有时也用虎皮蛋或蛋卷代替，上面是木耳、瘦肉、百叶片、猪肝、香菇、莴笋、红椒等爆炒后盖在上面，俗称面子菜。我猜想这道菜是由于菜品繁多，故名十。
第二碗，炒笋干。一般是自己家里当年晒的春笋，笋干失去水份后变得坚硬，但蒸煮以后炒出来的笋干既爽口又软嫩，上面还会加上一些青椒丝等配菜，让整碗菜不会单调。
第三碗，百叶丝炒豆芽。百叶、红萝卜切丝，与绿豆芽一起炒，这是很多小孩喜欢的一道菜。
第四碗，炖鸡肉。记得小时候，开春的时候家里会买小鸡来养，除掉平时吃掉的和留下生蛋的，过年的时候会留几只来做这碗菜招待亲朋好友。农村散养的老母鸡切块用砂锅小火慢炖，如果比较小的，也可以整只蒸熟。炖上三四个小时去除浮油，撒上香菜即可上桌。有时还会加上一把胡椒粉，让汤有点辛辣感，但我是讨厌胡椒的，会在胡椒没有散开之前，喝上一碗鸡汤。
第五碗，羊肉汤。与鸡肉一样，把羊肉炖烂以后撒上葱花香菜胡椒等配料，很多人因为不喜欢羊肉的膻味而不吃这道菜，我也一样，但在大冷天喝上一碗温热的羊肉汤，感觉确实很好。
第六碗，红烧丸子。即猪肉制成的丸子，裹上面粉炸制金黄，再放入糖水之中，肉的鲜与糖的甜碰撞，也是一种独特的口感，这也是小孩子青睐的一道菜，一上桌都会争着抢着吃。
第七碗，莲子汤。同样是香甜口味的一道菜，莲子心被糖水浸透以后也渐失了苦味，粉粉糯糯的莲子更多的是作为主菜后的一种甜品吧！
第八碗，扣肉或者炒腊肉。早几年都是吃的扣肉，一大块肥肉下面藏着几块瘦肉和酸菜或者干豆角，这种肥肉入口即化，即使是不喜欢吃肥肉的我，也能吃上几口。后来渐渐用大块肥瘦相间的腊肉代替这碗菜了，而且流行起用腊肉劝酒的做法，我想这道菜存在的意义更像是给过年的饭桌增添了几分欢声笑语。
第九碗，蒸鱼块。新鲜草鱼或鲢鱼剁块后加入剁辣椒豆豉等各类调料大火蒸熟，这种自家鱼塘里鱼鲜嫩的口感是外面永远吃不到的，小时候最喜欢弄点汤汁拌在饭里，一块鱼便能吃上一碗饭。
第十碗，新鲜蔬菜。蔬菜是自己菜园里的，有时候是大白菜，菠菜，也可以是油菜苔，油麦菜，在吃过各种鸡鸭鱼肉，最后来一碗爽口的青菜再合适不过了。
平江十大碗经过代代相传，对平江人的意义已经远不止一道菜这么简单，更多的是展现平江的美食文化，在外奔波的游子，你还记得平江十大碗吗？
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