现在已经步入5月份了，有很多新鲜蔬菜正在大量地上市中，而豆角就是其中的一种。如今的气候是越来越炎热了，绝大多数人因天气的因素变得越来越没有了食欲，每到饭点的时候却没胃口，根本吃不下饭，这可这么办才好呢？那么豆角在这时候就能起到强烈的作用了，它能增强人们的食欲。
豆角是我们经常能吃到的一种食材，平常我们最常见的吃法就是煸炒或油炸，不过如今在这样一个炎热的气候里，这两种吃法都不是特别地合适，也不见得能缓解人们的食欲，别担心！阳仔今儿来给大家分享一种豆角的新吃法，保证做出来的菜品清脆爽口，让你食欲大增，豆角的新吃法被找到，我家三天两头必吃一回，不炖也不炒，太美味！
【凉拌豆角丝】
准备食材：鸡蛋、豆角、红辣椒、大蒜、葱、胡椒粉、米醋、生抽、老干妈、淀粉、白糖、味精、食盐、食用油
【制作过程】
第一步：将豆角去掉老丝清洗干净，接着用刀将它切成细丝，装入盘中；红辣椒洗净拍扁，去掉里面的籽，之后也将它切成丝，装碗备用。
第二步：找来一个碗，往里打入几枚鸡蛋，加入少许胡椒粉去腥，接着添入少量的清水，用筷子加它搅散，然后往里再嵌入一些水淀粉，搅匀。
第三步：架锅，倒入少量的油加热，随后将刚才搅好的淀粉鸡蛋液倒入锅中，小火煎至定型后翻面，把两面都煎黄后盛出盘中待用。
第四步：架锅烧水，待水沸腾后往里加入少许食盐和食用油，倒入豆角丝进行焯烫，随后将红辣椒丝也倒进去，片刻后都捞出倒进凉白开中掏凉，之后沥干水分备用；另准备好一个碗，往里加入葱花、蒜末，之后倒入烧开的热油，再加入生抽、米醋、老干妈、白糖、味精和食盐进去，拌匀。
第五步：将煎好的蛋皮卷起来切成条，然后摆盘，接着将焯熟的豆角丝也加进去，最后将调好的料汁倒进去，将其拌匀便能上桌享用了。
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