洋葱被称为“菜中皇后”，可以想象其营养是如何丰富的。
据中国膳食指南里所说：洋葱营养成分含有钾、维生素C，叶酸、锌硒，
以及一些纤维素等。
它是蔬菜中唯一含前列腺素A的，常吃洋葱能够降血降脂，疏通血管。
蔬菜市场，洋葱一年四季都有，它是我们餐桌上的常客。
洋葱具有强烈的刺激味道，尤其是切的时候辣眼睛。
这里，教大家一个方法，切洋葱从此不会辣眼睛。
那就是把洋葱放到清水里浸泡15分钟，再切，就不会辣眼睛了。
洋葱的做法很多，凉拌，炒肉等都可以。
今天分享一道洋葱简单又好吃的做法，农村人经常这样做，味道比红烧肉
还香。
第一步：把洋葱放到水里浸泡15分钟，这一步的目的是为了防止
切洋葱的时候辣眼睛。
15分钟后，把洋葱取出来，用刀切成小块。
胡萝卜清洗干净，去皮后，用刀切成薄片。
青椒切段。
准备两根双汇火腿肠，用刀切片
碗中打入4个鸡蛋，加少许清水，用筷子搅散备用。
热锅烧油，油热后，把鸡蛋放入
小火慢煎，煎至鸡蛋凝固后捣碎，装盘备用。
第二步：另起锅烧油，油热后，加一把花椒籽炒香，
花椒籽炒香后，把花椒捞出，放入一勺自制的豆豉。
炒出香味。
豆豉炒出香味后，把胡萝卜放入翻炒。
胡萝卜炒至断生后，把洋葱放进来。
翻炒一分钟后，把青椒放入翻炒。
加入适量的食盐，少许白砂糖提鲜，适量的生抽调味，
适量的蚝油，
翻炒均匀，把火腿肠和鸡蛋碎放进来，一起翻炒。
出锅前加少许鸡精，几滴香油，翻炒均匀。
这样，一道简单好吃，营养美味的洋葱炒胡萝卜就做好了，
味道非常赞，比红烧肉还好吃。
洋葱胡萝卜炒鸡蛋，是农村常做的一道菜，做法简单，家里人都爱吃。
饮食小贴士：
洋葱好吃，但是有禁忌，要记住哦：
洋葱+虾：这两种食物一起吃会产生一种物质，使身体内产生结石，
威胁到我们的身体健康。
洋葱+黄豆：会降低我们身体对钙的吸收，对我们的身体来说是一种损失。
洋葱+蜂蜜：一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重的会失明，
对我们的健康造成威胁。
洋葱+河虾：会使身体内产生疾病，对我们的身体来说是一种负担。
洋葱+小龙虾：对我们的身体造成威胁。
洋葱+皮皮虾：对我们的身体是不利的，会产生不好的物质。
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