人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱任意长。”连续的几场春雨，菜地里的韭菜齐刷刷地冒出泥土，根如白玉，叶似翡翠，鲜嫩欲滴，令人心生欢喜。每次去菜地我都会割上一大把，不管拿它炒菜还是包饺子，都十分的鲜美。
韭菜越割长得越好，春天最鲜美，而我每次的做法有点特殊，不是直接炒，而是加上了一点稀罕货，每次这么烧，3人就能干光一锅饭。韭菜历代的文人墨客也都爱吃，而且留下了不少的诗词文赋。韭者，久也。在《说文解字》里解释道：“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。”意思就是韭菜只要你种上了，便可一茬一茬地收割，只要根在，总能勃发长生，无穷无尽。
韭菜虽说一年四季都可以食用，但也有最佳的食用时间，初春时节品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，常言道“春韭香，夏韭臭”。所以当下吃韭菜是最佳的季节，那韭菜要如何烹饪，再能展现出它的鲜美呢？
我认为是春韭炒小鱼仔，小鱼仔有独特的鲜味，它搭配韭菜才是一绝，可以说是鲜中最美者，小鱼仔炒韭菜这菜想吃还要凭运气，因为小鱼仔并非天天可以买到，所以遇到我一买就是一大袋，把它和韭菜随手炒一炒，春天好味道。
《本草拾遗》记载：“在菜中此物最温而益人宜常食之。”有了春韭，怎么能不试试这道下饭菜呢？这道春韭炒鱼仔一上桌，家人都夸味道好，喜欢吃韭菜的话，一定要尝尝这个春天的味道，把鲜和香发挥到了极致，好吃又营养，一起试试吧！
【春韭炒鱼仔】
食材准备：春韭1把、小鱼仔200克、蒜末、姜、小米辣2个
辅料：菜籽油、盐、料酒、生抽、老抽、香醋2勺、鸡精2克
制作过程：
1、新鲜的韭菜把它冲洗干净，切成小段，放入一个盘子中，韭菜比较的鲜嫩，而且非常的容易熟，所以炒的时候不要放的太早。
2、干的小鱼仔，放入温水中浸泡，大概15分钟左右，就可以捞出沥干水分了，把它放入一个小碗中备用。
3、锅中放入菜籽油，油烧热以后，放入准备好的小鱼仔，稍微的煎一下，这样味道会比较的鲜。
4、煎好的鱼不用盛出来，随即放入蒜末还有姜以及小米辣，把它爆香，翻炒均匀，放入料酒少许的盐，再放入生抽和老抽调底色。
5、加入鲜嫩的韭菜开始大火翻炒，再加入香醋2勺，鸡精2克进行提鲜，把它翻炒均匀，韭菜颜色变深。
6、熟透以后关火出锅，一道鲜味十足的下饭菜，春韭炒鱼仔就制作完成了，味道特别的鲜，大家可以在家做一做。
食刻tip：
1、春天自家菜地长出来的韭菜，尤其的鲜嫩，没有如何的粗老，全部是冒土的嫩叶，用此等韭菜炒，实在是鲜。
2、小鱼仔，这种事去掉内脏，用油炸过的，买回来以后清洗一遍，然后放入油中复炸，再次和韭菜炒即可出锅。
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