懒人早餐，8分钟搞定上桌，酸辣开胃，太香了，一次一大碗不过瘾。随着清明时节的到来，雨水渐渐增多的同时，气温也开始越来越热了，也是我们当地典型的高温多雨气候。天热了吃东西就容易没胃口，就爱吃一些酸辣开胃的食物，所以，这两天我们家人都迷上了一道懒人快手早餐，那就是：酸辣水饺。口感酸辣开胃，还有饺子的鲜香爽滑，吃起来特别过瘾，虽然早餐吃这个看起来有点“重口味”，但是真的很好吃，偶尔吃点解馋也是非常不错的，关键是做法还特别简单呢，不需要早起8分钟就搞定上桌了，偶尔早餐吃一次也是非常不错的。
酸辣水饺的做法也特别简单，主要用到的食材就速冻水饺，新鲜的水饺也可以，然后准备一个大碗，碗里加入做酸辣汤底的配料，煮好的饺子把饺子汤淋入酸辣汤的配料里，加入煮好的水饺就搞定了，非常简单快手的美味，酸辣开胃，太香了，一次一大碗都还不过瘾，热天没啥胃口的时候吃它再合适不过了。当然因为是酸辣口的，不太适合给小朋友当早餐吃，但是大人偶尔吃一次还是可以的。
这里煮的酸辣水饺用的是速冻饺子，说到煮饺子其实还是大有讲究的，因为如果煮不好的话又粘锅又破皮，不仅卖相很不好，还会影响到口感，尤其是煮速冻饺子。跟新鲜饺子沸水下锅的煮法不同，速冻饺子不建议沸水下锅，那样滚动的水，很容易让速冻饺子破皮，还有的人说煮速冻饺子要用冷水，这也是不对的，因为冷水下去饺子浸泡在水里的时间太长了也会破皮。所以我们家煮速冻饺子的做法是：建议选择40度左右的水温下锅，煮沸再点冷水，三点三沸，饺子漂浮起来就煮好了。根据实际情况来看，有时候点2次冷水也可以的。这样煮的速冻饺子，不粘锅不破皮，饺子皮有韧性又好吃。天热了，老公早餐就好这一口，开胃解油腻，8分钟上桌，吃不够！接下来一起来看看详细做法吧。
【酸辣水饺】
准备食材：速冻饺子10个、葱适量、香菜适量。
准备配料：香醋一勺、生抽一勺、老干妈半勺。
1、锅里加入适量的清水，水里加入一勺盐，目的是防止粘锅。水烧到50度左右，（不需要等完全煮沸汤了）加入速冻饺子下锅煮。这样不高不低的水温就能防止饺子相互碰撞而破皮了。同时由于饺子皮已经吸收过水分，也能避免了饺子开裂的情况。（如果是冷水下锅，水饺在水里泡的时间就太长了，也会容易出现破皮的）。
2、饺子煮开，再加入适量冷水。
3、盖上锅盖大火继续煮，点个两次水，开三次这样就差不多了，等到饺子全部漂浮起来关火，将饺子捞出来。
4、准备酸汤汤底，碗里加入适量的香醋、少许生抽、一小勺老干妈。
5、再加入适量葱花和香菜。
6、再加入适量煮饺子的汤兑一下酸辣汤就做好了。（油盐不用放了配料老干妈里已经有足够的味道了）。
7、煮好饺子放入碗里，即可上桌享用，这样一道家常版的：酸辣汤水饺就做好啦。这样做出来的水饺鲜香有嚼劲，酸辣汤酸辣开胃，非常开胃又好吃。当早餐也可以，如果觉得早上吃这个汤底口味太重的话，也可以当午餐或者晚餐吃，都是非常不错的，吃腻了清汤底，偶尔换换这个酸辣汤解馋开胃又好吃。关键是做法还很简单，整个过程下来8分钟就能搞定了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、煮速冻饺子跟煮鲜饺子不同，不能直接沸水下锅，有的人冷水下锅也不对，建议选择40度左右的水温下锅，煮沸再点冷水，三点三沸，漂浮起来就煮好了。
2、酸辣汤根据人喜好来调配料，喜欢吃酸口的醋可以多放一点。
3、建议不要放盐了，因为老干妈里咸味已经足够了，还有辣椒油。
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