农历新年作为中国人的每年的盛大节日，其习俗又因地域幅员辽阔而有莫大差别，而广府地区（广东珠三角、广西部分地区以及港澳）的新年习俗，就特别注重意头（彩头）。而年夜饭（广府人俗称团年饭）便是最佳例子。
一年到头，团年饭是广府人的重要聚会时刻。
团年饭：「食」的极致
在新年期间，粤菜酒楼或酒家均会提供团年饭酒席预订，这些酒楼除了会烹调佳肴，更会在菜名上施展浑身解数，可以说是广府人讲究意头的极致表现，较容易理解的菜名如：发财好事大利（发菜、蚝豉、猪舌头：脷在粤语指舌头）、横财就手（冬菇生菜焖猪手），而其他菜名就可谓天花龙凤了，：如「芙蓉玉液配佳人」，即蟹肉燕窝翅，又如「桂蚌伴珠情绵绵」，其实是XO酱桂花蚌。在物质尚未丰富的年代，哪怕只是一道简单清淡的炒芥兰，都可以变成「玉兰双宝」，令食客有如品尝珍馐百味之感。
酒楼要为菜名使出浑身解数，既为意头，亦令食客有家常如珍馐之感。
Henry Law摄
至于团年饭的菜式，无论家宴还是酒楼宴请亲朋，在广府人眼中，首要的就是鸡，「无鸡不成宴」绝非浪得虚名，尤其老一辈广府人，对鸡种、烹调手法都极为讲究：清远麻鸡皮爽肉嫩、信宜三黄鸡脂肪丰满、海南文昌鸡皮薄骨苏；白切、豉油、鸡球、玫瑰、炸子…鸡在广府人面前，早已不是一道菜肴，而是一种信仰。
广府人「无鸡不成宴」。
团年饭的第二主角便是鱼，两广地区，河网密布，珠三角的南番顺地区更有「鱼米之乡」的美誉，于是广府人早早便有吃鱼的传统：鲩鱼（草鱼）、土鲮鱼、鲤鱼皆是席上常客。其后经济发展，纷纷流行吃海鲜：龙趸、苏眉、东星斑便粉墨登场。广府人对食材讲求新鲜，验证一条鱼的新鲜程度，做法当属清蒸，生油姜葱去腥味，蒸熟后淋上熟油，大鱼热熟油，小鱼冷熟油，最后加上不外传的秘制蒸鱼豉油，方算大功告成。
广府人深谙蒸鱼之道。
之后各路菜式纷纷上阵，如前文提到的发菜蚝豉猪脷，或冬菇生菜猪手，酒楼或提供龙虾或蟹肉伊面、鱼翅曾经也大行其道，惟近年环保风潮盛行，酒楼纷纷改以素翅或其他名贵菜式作替代。最后，饮饱食醉，席间欢声笑语，一年到头的辛劳便化作青烟故去。
记者：Henry Law
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