影片的第一集，就为“天昏地暗”的北京美食，洗雪了冤情。
虽然旁白不停的“小麦粉制品”，暴露了北京美食充满碳水这件事，但说起北京菜的高端，人家一点不含糊：
仿膳饭庄的芙蓉燕菜，以蒸蛋白打底，配合手工清洗的燕窝丝，蒸制后浇汁而成；
金鱼鸭掌和蛤蟆鲍鱼的摆盘，让人不忍下箸；
至于这一品豆腐……这是豆腐？失敬失敬……
不仅宫廷菜厉害，家常菜大厨们，个个都是人间兵器：
名店“丰泽园”的厨师，为水发鱿鱼打花刀，令人极度舒适。
东来顺的切肉师傅，个个都是万里挑一的刀神。
据唐鲁孙先生说，过去这样的切肉高手，是最抢手的人物。
各大饭馆不但重金礼聘他们，而且要提前一年预约，否则根本聘不到高手。
重金有多重？师傅们一年只干一个冬天，能赚够一整年的生活费。
匠人的北京，怎么可能是美食荒漠？
▲切得像机器一样薄！
看完了北京的巧，再来看江南的富。
在很多人眼里，江南菜是小气的，一道菜一小碗，一筷子就能夹完。
然鹅，日本人镜头里的江南，特！别！豪！气！
鮰鱼，这么大！
青鱼，这么大！
锅巴，这么大！
更可怕的是，镜头宛如没事人一样，扫过了整整一匾刀鱼……
摄制组一定想不到，如今一条刀鱼，都是一堆人民币了。
在影片的视角下，江南物产之丰饶，冠绝天下。小气？自然不存在的。
就像寻常人眼里，火腿，只不过是提鲜的调味品，或是增色的点缀。
只有在江南，才有虹桥赠珠、蜜汁火方，以整块火腿为主料，与剔透的鸽子蛋、清甜的栗子与蜜汁搭配，突出最极致的味道。
豪华与大气，才是江南菜的天赋属性。
▲虹桥赠珠，以火腿铺成“桥面”，两边的“珠”是鸽子蛋
▲蜜汁火方
然而，剧组并未把最高的赞誉留给江南。
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日本最近开始流行的珍珠奶茶火锅，我跪了……
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为什么你做的“花蛤”不好吃？重点是这两步，学会肉质鲜嫩不牙碜
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