蛋炒饭是很多人都是制作的一种美食，看似非常简单，但是想要做好吃，也是有难度的。蛋炒饭最难的一步，就是要把蛋炒饭炒得米饭粒粒分明，而且鸡蛋也要蓬松好吃，这两点都做到了，这道蛋炒饭就说明不会很难吃。
蛋炒饭一般被分成两种，一种是蛋液包裹着米饭，让米饭看起来金黄，而且每一粒米都有蛋香味；还有一种蛋炒饭就是米饭跟鸡蛋分开炒，然后再把两者融合，这样炒出来的蛋炒饭也是非常美味。前面一种，很多人都不喜欢，觉得这样吃不到鸡蛋的味道了，所以后者还是比较受欢迎的。今天就教后面一种蛋炒饭的做法，记住三点，炒出来的美味又好吃。
首先，我们一定要选用那种隔夜饭，这样的米饭水分不会很多，炒的时候就不会黏在一起，如果是新鲜的米饭，这样米饭炒的时候，就很容易会黏在一起，炒出来的饭就不好看。所以我们一定要选用隔夜饭，如果没有隔夜饭，把新鲜的饭放进冰箱冷冻两小时，水分少了，炒出来的效果也是一样。
其次，我们把鸡蛋敲碎，然后加上盐和食醋，按照同一个方向搅拌，这样鸡蛋能够变得更加蓬松。热油烧开，把鸡蛋液放下去炒，熟了之后，我们先把鸡蛋盛起来，放在旁边备用。我们这个时候，可以把火腿丁和青豆，玉米放下去炒，半熟的时候，我们把米饭下去快速翻炒，米饭原本就是熟的，所以需要大火快速翻炒，这个就是第三点。
然后放入鸡蛋一起炒，快盛起来的时候，把葱花放进去，多加点葱花能够让蛋炒饭变得更加好吃。这样炒出来的蛋炒饭美味又入味。蛋炒饭记住了这三点：1.用隔夜饭炒，米饭才有粒粒分明。2.鸡蛋要加点醋，现炒好。3.把米饭用大火快速翻炒。
这样做出来的蛋炒饭口感非常不错，你们自己也可以试一试！
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