红烧带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

用料：带鱼300g、葱丝适量、蒜瓣适量、干红椒适量、干淀粉适量、生姜粉适量、花椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量、

1带鱼洗净切断，去掉银鳞，加入适量花椒粉，生姜粉，料酒，盐，鸡精，葱花腌制两个小时。

2葱花，蒜瓣。

3将腌制好的带鱼表面粘上一层干淀粉。

4锅中入少量植物油烧热，下入带鱼段小火煎至，不要着急翻面，很容易碎掉，大约两三分钟后翻面，煎另一边，煎至金黄色盛出。

5油锅烧热，下入蒜瓣，葱丝爆香。

6下入煎好的带鱼段。

7调入少许生抽，蚝油，白糖，一点清水，烧开，因为蚝油本身就很粘稠，不用再勾芡，汁收干即可盛出。

有人不喜欢去掉带鱼的银鳞，，其实我也知道这层银鳞有益处，不过我就是觉得不去掉会很腥，受不了。

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