家常酸菜鱼的做法-搜搜看看

主料：草鱼一条（1500克）

配料：酸菜一袋、野山椒100克

调料：食用油适量、香油适量、生姜（切片）、葱两根（切成葱花）、花椒适量、红油豆瓣适量、盐适量、味精少许、鸡精少许、芡粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许。

1、准备好原材料，草鱼清理干净待用，泡酸菜和泡椒用清水提前泡十分钟控去水分，酸菜切成2厘米宽，泡椒切碎，待用。

2、用刀从鱼骨挨着把鱼肉切分下来，顺着纹路片成鱼片，鱼骨斩块。（很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自己回来清洗干净直接腌制）

3、我们首先把鱼头和鱼骨放入小盆，放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，搅拌均匀，用另外一个小盆装鱼肉然后加入适量盐、生抽、香油、芡粉、少许黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟待用。

4、锅里放入适量食用油，烧制八成热倒入豆瓣酱炒香，加入酸菜和生姜片继续翻炒，之后加入适量水烧开。

5、先放入鱼头和鱼骨大火煮几分钟，将鱼头和鱼骨充分煮熟入味，然后将鱼头鱼骨和酸菜捞出装入盆里。

6、然后锅里放入鱼片，轻轻拨散开，大概煮两分钟就可以了，（时间太长，容易把鱼煮老就不好吃了）倒入鱼头鱼骨的盆里，撒上葱花酸菜鱼做好了。（最后一步，我们也可以加点香菜叶子，葱也可以切成3厘米长的段，可以根据自己的口味爱好加点干辣椒哦）

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家常酸菜鱼的做法