猪肉价格今年相比去年可以说是有了很大的涨幅，虽然最近已经开始有了略微下降的趋势，但是总体上还是不便宜，因此更多人把对于肉的需求换成了其他食材，比如牛肉。牛肉口感强劲，肉质紧密，可以说是不错的猪肉代替者，但是在烹饪牛肉的时候，我们却经常会遇到一个问题，那就是牛肉很难炖烂，不好入味，而今天说的就是牛肉炖不烂？那是你少加了这2样“料”，炖的又烂还香，轻松好学。
其实牛肉的做法还是有着很多讲究的，首先我们选择牛肉的时候，就要选择比较厚实的牛腩肉，准备好牛腩肉，首先要用清水将牛腩肉浸泡几分钟，将牛腩肉中的血渍和杂质先进行清理。随后准备好切好去腥的姜丝、山楂，以及备用的红茶，而山楂和红茶就是用于炖肉的主要两味“料”。
浸泡后的牛肉可以先用水煮上几分钟，以煮松牛肉的肉质，等到水面上漂浮出一些白色的肉絮时，这时候就可以将牛肉捞出来，并且过滤掉这些肉絮，捞出来的牛肉再放进锅内，加入酱油等调料炒出颜色，等到肉质炒到差不多熟的时候，就可以放入山楂然后用红茶开始水煮了。
红茶和山楂不仅可以让牛肉煮的更烂更松散，还可以让肉质更加入味，并且还伴有一些茶的香气，而山楂也同时有助于清除牛肉中腥气，并且有助于提高牛肉的菜色，平时自己如果做炖牛肉，也都是可以尝试这么做的，不仅能够让肉质煮的更通透，还能提高菜色。
这种做法比较适合很难煮烂的牛肉，尤其是自己想要将比较厚实大块的牛肉煮烂，就都都可以试试这么做，但是要注意的是，所放入的山楂是山楂果，而不是山楂糕，前者是低糖低热量的水果，就算是尿糖人群也可以吃，但是山楂糕就属于零食了，里面已经添加了大量糖分，并不适合血糖偏高的人食用。
而红茶可以在煮牛肉前就提前煮好，炖牛肉时趁还没有凉前拿出来用，或者直接在炖牛肉的时候，再适当的撒上一点，量不用太多，浓红茶反而对身体不太好，只需要提高汤的香气，并且加速牛肉的煮烂程度就行了，那么大家平时煮牛肉有遇到煮不烂的情况吗？欢迎大家评论区点赞留言一起讨论。
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