说起糖醋，就不能不说糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨，这些美食都随便想一想都让人流口水。尤其是美味的糖醋鱼，每次去饭店就想要点一盘尝尝，但是理想很丰满，现实很骨感，吃糖醋鱼天天吃饭店也太奢侈了点儿。我就琢磨着自己在家做，做糖醋鱼有两个步骤容易犯错，做对这两步，鱼更入味，而且没腥味，喜欢吃这道美食的朋友们赶紧来看一看吧。
先总结一下，做糖醋鱼有两个步骤最容易犯错：
1.糖醋汁的配方，清水、番茄酱、白糖、白醋和淀粉这几种调料一定不能少，少了就不能做出美味的糖醋汁了。
2.做糖醋鱼之前必须用姜丝和料酒将鱼肉腌制10分钟左右，这样做出来的糖醋鱼就不会有腥味了，味道也会更好吃。
做法
1.将鱼处理干净了之后用清水给鱼肉清洗干净，加入姜丝与料酒腌制十分钟，之后再用厨房纸将鱼肉表面的水分吸干，用刀偏斜30度角的方向给鱼肉切花刀备用。
2.准备适量的面粉，将面粉拍在鱼身上，再将鱼尾巴拎起来，将鱼身上多余的面粉抖掉之后放到一个盘子里面备用。
3.取适量清水、番茄酱、白糖、白醋和淀粉放到一个干净的小碗里面，用筷子将它们搅拌均匀之后放到一旁备用。
4.起锅，向锅里面倒入多一些的食用油，等到油温上来之后将鱼放入到油锅当中，一直煎到鱼肉变成金黄色之后翻到另一面继续煎炸，直到鱼肉两面金黄。
（提示：煎鱼的时候一定要用小火煎，否则鱼很容易被煎糊了，如果鱼比较大可以将锅侧过来一些让油流到没有被煎到的地方，也可以用勺子盛适量的油淋到鱼身上。）
5.鱼煎好了之后盛出来，等到凉一些了之后用厨房纸将鱼身上的油吸干。
6.锅里面剩下一些底油，将糖醋汁倒入锅里面，一直炒到锅里面有气泡冒出来之后加入一小碗水，再一次将水烧开之后用勺子将汤汁淋到鱼身接触不到的地方， 等到汤汁快烧干的时候再向锅里面加入适量的水淀粉勾芡，关火，将剩下的汤汁淋到鱼身上。再向鱼身上撒上适量的葱花、香菜就可以上桌了。
以上就是今天为大家分享的糖醋鱼的具体做法了，按照这个方法保证自己在家也能做出入味又不腥的糖醋鱼。
记得按时吃饭！
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