香菜可能就像臭豆腐一样，喜欢吃的人爱到骨子里，而不喜欢吃的人连那味闻着都难受，对于爱吃的人来说，长在地里都能想象出一道美食，比如吃火锅中，爱吃的人必不可少的要点香菜，或是做菜时，为了美观可以点缀上两根，亦或是在做凉拌菜时，它更是绝配。
期实我们这里的土话并不叫香菜，而是叫"芫荽"，以前小时候因为妈妈并不会做香菜，只是单纯的像炒青菜一样炒着吃，而家里人也并不觉得好吃，尤其是我爸，更是闻着就头疼，直到长大后第一次吃火锅，直接打开了我吃香菜的大门，原来生菜蘸一下料就可以生吃了。从此以后我便爱上了吃香菜。
今天回了一趟家，发现婆婆在院子里种满了蔬菜，有青菜、萝卜、芥菜、大蒜等，最让我眼前一亮的是大蒜里面的香菜了，二话不说就开拔，虽说它还没有长到很大，但是这个时候最嫩了。
可能是籽撒得少，亦或是盖草盖早了，所以香菜长得并不是很多，但是今天吃的是没有问题的，我把稍大点的都拔了出来，因为我们家全是爱吃香菜的人，所以决定今天来一道凉拌香菜。
准备拔完这一波，再撒籽下去长一波，这样就一直有新鲜又嫩的香菜吃了，别看这一小堆，要拌起来也是一大盘了，下面给大家分享一下我凉拌香菜的做法，如果你也爱吃香菜不妨可以一试，冬天的香菜是最好吃的了，带点甜甜的味道。
准备好食材：香菜、蚝油、盐、小米椒、大蒜、生姜、生抽、麻油、醋
把香菜洗净一下，再用刀拦一下断，本来想就这么不切的，但是想想挺长一根不好夹，就切了几段。
再把生姜与小米椒和大蒜籽切碎，这个小米椒也是院子里的，一点点就十分的辣。
用一个盘子装好，然后倒入蚝油、盐、生抽、盐、醋
起锅烧油，把油烧至有起烟状，倒入调料中炝一下，快速拌匀，否则天气冷蚝油都化不了。
再用一个大容器把香菜与调料一起倒入，再滴入几滴麻油，拌匀，记得多拌一会，让其入味，就可以装盘了。
这道凉菜做法超级简单，而且吃起来特别过瘾，这一大盘我们一家人没一会就干光了。如果你也喜欢可以一试。
最后记住一点，凉拌的菜不要放太多的盐，如果想要入味一点可以腌一会，让其更加入味。我是即拌就吃，感觉也不错。
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