凤爪，也被称为鸡爪、鸡掌，是鸡身上最有嚼劲的部位之一，多皮、筋，角质丰富，富含胶原蛋白，多吃具有美容的作用。从小就喜欢吃凤爪，妈妈过年炖鸡的时候总会把鸡爪留给我，啃起来香香的，特别好吃。上学了，小卖部里面卖着各种凤爪，泡椒味的，酱香味的，原味的……价格便宜，味道鲜美，但是总吃外面卖的难免不健康，后来就开始尝试自己做，凤爪自己挑，买回家自己做，做法简单不说，吃着还健康，想吃辣的就多放点辣椒，想吃酱香的就自己调，想什么时候吃就什么时候吃，想吃多少就做多少。
今天教大家的这道美味是红烧凤爪，属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴，做法比较简单，红烧后的凤爪，看起来色泽诱人更有食欲，吃起来也非常美味，尤其深受小孩子的喜欢，没事儿的时候在家做一盘，一边看着电视，一边啃凤爪，多么美好的事情。不管是自己吃，还是宴客，都很有面儿，下饭下酒都不错。尤其是爱美的女孩子一定要多吃，补充胶原蛋白，非常美容哦！
接下来就把这道好吃又美容的红烧凤爪介绍给大家，学会这个方法，不仅可以来做凤爪，也可以做其他红烧菜哦。跟着小编一起动起来吧！
【红烧凤爪的做法】
【食材明细】
鸡爪8个，生姜1小块，小葱1根，干辣椒8个，香叶5片，八角2粒，冰糖7块，料酒1汤勺，老抽半汤勺，生抽半汤勺，精盐一茶勺，鸡精半茶勺
【制作过程】
1.将鸡爪清洗干净，剪去指甲，此处也可以不剪掉，但是因为家里人不太喜欢，所以我就处理掉了；将小葱切成葱断、生姜切片、干辣椒从中间切断后，装盘备用。
2.将鸡爪冷水下锅，倒入料酒，放入姜片。
3.大火烧开，撇去沫子，焯出血水捞出清洗洗净，控干水分备用。
4.起锅烧油，放入冰糖小火熬制，直至冰糖融化，熬出焦糖色。
5.放入鸡爪，不断翻炒，使其均匀上色，此时凤爪开始变得金黄。放入干辣椒、葱段、香叶，翻炒入味。
6.加入半汤勺生抽、老抽翻炒上色，加入适量的清水，没过鸡爪即可。
7.大火烧开，加入2粒八角，一茶勺精盐，盖上锅盖，转小火炖煮约40分钟左右。
8.待汤汁快收干时，加入半茶勺鸡精，大火收汁出锅即可。
出锅后的红烧凤爪，酥烂入味又不失筋道，每次做好都把它当零食吃，美容又解馋。作为一名地道的吃货，还有什么比美食吃到嘴里更满足的事情呢？赶紧做起来吧！
【烹饪小贴士】
1.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
2.开盖煮凤爪，把汁收浓，凤爪入味又有弹性，煮出来比较有嚼劲。
3.鸡爪中的角质在炖煮的过程中，会释放出来，使的表皮变得软糯，有光泽，我喜欢口味略微软糯一点，如果就想吃特别有筋道的，建议减少一点焖煮的时间。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/1094064.html