1.猪肉焖苦瓜
潮汕人都很喜欢苦瓜，苦瓜比较凉，味甘，对人的身体有很多的好处，很值得一提的就是猪肉焖苦瓜啦，这是夏天经常见到的一道菜。大家不要外貌协会哦，这道菜你看了可能觉得油腻腻的，不过小编良心推荐，大家都不知道，苦瓜炖汤很清淡，只是单纯的炖排骨啊什么的汤里的苦瓜吃起来会特别的苦，这道菜有了猪肉的油脂，汤里的苦瓜更多的吸取了猪肉的香味，特别好吃！
材料：苦瓜 猪肉（有点肥，五花肉最好）
做法：
- 市场上买来的猪肉洗净切成图中大小，不要切的太厚也不要太小
- 苦瓜要切块，不能太小块（苦瓜炒蛋才要切片）
- 下油，待到油面没有油星子，把猪肉放里面煎，待到猪肉看起来干瘪，肥肉看起来透明是火候关小，留少许油，多余的猪油盛出来，加水，放苦瓜
- 接下来就让苦瓜在猪肉汤里面熬着即可，差不多就下调味料，OK啦
2.潮汕柯饭
柯饭，也就是所谓的香饭，潮汕地区有名的一道主食
材料：米饭 草鱼 虾 五花肉 芋头 葱 猪油
做法：
1 五花肉刮洗干净，切片。
2 虾去壳去沙线，用少量的油和盐腌一下。
3 草鱼肉切大块，用盐抓匀。
4 芋头去皮切小块。
5 炒锅烧热，下五花肉煸炒。
6 五花肉出油后盛出。
7 用锅里的猪油，煎鱼肉。
8 煎至两面金黄盛出。
9 再用锅里的油煎芋头。
10 芋头煎至外皮略呈黄色。
11 再用余油炒香虾仁。（锅里油不够也可以加色拉油）
12 两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀。
13 全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮（这个时候锅里应该还有多余的油，如果不够就要加了）。
14 煮至芋头熟透。（锅里有油，不用加水）
15 倒入事先煮好的米饭，下切好的香葱。
16 开小火，翻炒均匀。
这个饭小编去珠海游玩吃过一次，跟家里自己做的炒饭的区别就是没那么腻，而且饭里包含着食材的浓香，很好吃
3.丝瓜鱼丸花蛤汤
很多潮汕家庭都吃过这道菜，鱼丸弹性十足，丝瓜清甜，汤也很鲜
材料：丝瓜 鱼丸 花蛤
做法：
- 花蛤洗净，鱼丸洗净 ，丝瓜去皮切好
- 水烧开放点油，不能多，然后放鱼丸，鱼丸有点变大之后放丝瓜，丝瓜有5成熟放花蛤
- 花蛤容易熟，一般开口在煮一小会就熟，放调味料，即成
4.酸菜炒花蛤
材料：酸菜 辣椒 姜 葱
做法：
- 酸菜切小段 ，切成条状也可以，姜切丝，葱切段，辣椒切小圈
- 姜和辣椒先下锅和油一起炒，味道出来后再下花蛤爆炒
- 花蛤开口，下调味料，再炒一会即可。
这道菜有这酸菜的酸，又有点小辣，很好吃哦！
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