首页 > 美食 > 蛋白肉这样做,无肉胜似有肉,放入几根辣椒爆炒,出锅后滑嫩爽口

蛋白肉这样做,无肉胜似有肉,放入几根辣椒爆炒,出锅后滑嫩爽口

大家好,我是沂蒙小瑞,一个专注家常菜美食爱好者,分享美食味蕾,共享唇齿之香

还记得小时候特别喜欢吃一道“荤菜”,我们老家那称为“蛋白肉”,不知道你们那是什么叫法?买来的蛋白肉呈圆筒状,表面为淡黄色质地较脆,吃之前需要先用水浸泡几个小时,变软后即可煸炒食用。

最近猪肉价格上涨迅速,我们这已经突破36元/斤,眼看要吃不起肉了。不过不用怕,这道俗称“蛋白肉”的美味,做出后也可以媲美猪肉的味道,尤其放入几根辣椒,出锅后质地软嫩香辣浓郁、老少皆宜。下面,小瑞就为大家分享下这道家常菜肴的做法:

--尖椒蛋白肉的做法--

【食材】:蛋白肉

【辅料】:小米辣、二荆条青辣椒

【调料】:葱花、食盐、花椒面、生抽、蚝油

▼美食步骤:

_ Step 1 _

食材处理:首先将蛋白肉用凉水或温水浸泡2个小时左右,使其变白变软,中途可换次清水,泡好后的蛋白肉切成大段;其次将葱花切碎,小米辣和二荆条辣椒切成马耳朵状备用;

_ Step 2 _

香辣味煸炒:锅内放入适量的花生油,烧热后下入葱花、花椒面和小米辣,小火煸炒出香辣味后,下入切好的蛋白肉,转大火翻炒;

_ Step 3 _

调味:翻炒几下后,加入适量的生抽,继续煸炒几下,倒入一点点热水,同时加入适量的食盐以及切好的二荆条辣椒,盖上锅盖;

_ Step 4 _

出锅装盘:当锅内水分快没的时候,加入适量的蚝油提鲜,翻炒几下,关火,出锅装盘,一道香喷喷的尖椒蛋白肉就做好了。

--尖椒蛋白肉之“技巧总结”--

  1. 蛋白肉本质上是大豆蛋白,因此,在挑选蛋白肉的时候,可通过观察外观,色泽淡黄鲜艳的蛋白肉一般质量较高,相反,尽量不要选择色泽暗黑粗糙的蛋白肉;
  2. 小米辣和二荆条辣椒要分开放,小米辣小火煸炒后可激发出辣味,二荆条后面加入提香;
  3. 翻炒过程,为防止糊锅,加入少量的热水即可;
  4. 蛋白肉也可切成细丝,切成大段,吃起来比较爽,质地滑嫩

我是沂蒙小瑞,喜欢研究家常美食做法,用最简单的料,做美味的菜。欢迎大家点赞评论交流,喜欢的可以关注我,每天都会分享美食技巧、心得总结。本文系作者原创首发,未经授权,禁止转载!

本文来自投稿,不代表本人立场,如若转载,请注明出处:http://www.sosokankan.com/article/1026296.html

setTimeout(function () { fetch('http://www.sosokankan.com/stat/article.html?articleId=' + MIP.getData('articleId')) .then(function () { }) }, 3 * 1000)