以美食为代表的国家中，中国可以说是最会吃的一个国家，很多看起来不可思议的食材，也同样能被我们的大厨做成美食。而在我们国家的餐桌上，如果说哪种肉类最普遍，那就莫过于猪肉了，对于猪身上的食材利用，可以说从头到脚的部位，基本都可以做成美食。
尤其是外国人平时不吃的内脏器官，在我们中国确实好宝贝，其中最珍贵的内脏要数猪心了，很多猪屠户甚至不舍得卖留着自己吃，所以我们平时很少看到市场卖猪心，一般比较识货的人，基本上看到猪心都是抢着买。
有一句老话说吃啥补啥，吃猪心对我们的心脏自然非常好，经过营养专家的研究，猪心含有多种营养物质，其中含有大量的蛋白质，维生素，铁等多种物质，这些营养物质对心脏的好处非常多，而且还可以预防心血管疾病，养护我们的心脏健康，不过很多人不知道怎么用猪心制作美食，因为内脏器官的异味比较重，所以需要更仔细的处理，才能够做出美味，这里就教给大家一道爆炒猪心。
选择购买新鲜的猪心，将猪心从中间切成两半，然后在清水中反复清洗浸泡。将猪心上面的血水都给清洗干净，然后将猪心给切成两公分后的片状，同时将猪心放进碗里，然后将辣椒清洗干净了，以及葱姜蒜切碎，加入碗里，同时加入少量的生抽以及淀粉和料酒，腌制大约二十分钟左右，可以有效去腥入味。
之后将锅中烧热水，然后将生姜片和料酒加入，能够进一步去除异味，然后猪心加入其中焯水，水开之后将水面的白沫撇掉，焯至猪心变色就可以捞起来，将猪心放在清水中冲洗干净。
在锅中加油烧热，然后加入干辣椒，八角，炒出香味之后，在锅中加入豆瓣酱炒出红油，最后将猪心加入其中，翻炒出香味之后，将切好的洋葱片和尖椒加入其中，开成大火快速翻炒，如果火太小，会让猪心的口感非常粗糙，而大火会让口感更爽滑，最后加入少量食盐，生抽，料酒，两分钟之后就可以出锅。这样一道美味的爆炒猪心就出锅了，吃起来非常营养下饭，不少懂行的朋友，经常买猪心这道美味。
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