厨师长教你一个豆腐新做法，比麻婆豆腐还过瘾，做起来很简单-搜搜看看

红腐乳卤拌豆腐

【用料】

优质白豆腐400克,榨菜25克,蒜泥、葱花、香油各10

克,红腐乳卤15克,红辣椒油5克,味精1克,精盐2克鲜汤少许

【做法】

(1)将榨菜洗一遍,切成末,装入盘内。

(2)将豆腐切成1.5厘米见方的丁,下入开水锅氽过,捞出,沥干水分,装入盘内晾凉。用小碗放入红腐乳卤、红油、味精、盐、少许鲜汤兑成调味汁

(3)将榨菜末撒在豆腐丁上,再将调味汁搅拌均匀,淋在榨菜豆腐丁上,拌匀,淋香油即成。

【特点】色泽红亮,豆腐鲜嫩,腐卤鲜香,微辣味美。

香菜豆腐

【用料】

优质白豆腐400克,香菜100克,鲜红椒、姜米、蒜泥各10克,香油15克,红油、精盐各5克,酱油少许,味精1克。

【做法】

(1)将红椒去蒂去子,洗净,切成小粒。香菜摘洗净,切成末,用小碗装上。

(2)将豆腐切成1.5厘米见方的丁,下入开水锅过,捞出,沥干水分,装入盘内晾凉。

(3)将精盐、酱油、味精、红油、香油、红椒、香菜末拌匀,倒人豆腐丁内拌匀即可食用。

【特点】色泽美观,香菜醇香,豆腐软嫩,微辣味美。

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