一道简单的酸辣土豆丝，做好这一步，新手也能做出大厨的味道-搜搜看看

酸辣土豆丝历史悠久，是我们汉族菜式当中一道经典的菜式，其做法简单、易上手，口味佳、成本低，色香味俱全，已然成为了我们寻常餐桌上必不可少的一到家常菜。

且中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效，还能有效的预防高血压等老年疾病。

今天我们就一起来探讨一下怎样做好一道美味的酸辣土豆丝。

一、酸辣土豆丝

主料：土豆2个红辣椒1个

辅料：葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、(喜欢辣可以多加) 盐、醋适量

制作过程：

1、准备材料

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

3、再将土豆片切成细丝，大概两个火柴棒粗细

4、将切好的土豆丝，放入锅中烧好的热水中，抄洗30秒左右捞出沥干(将表面淀粉抄洗干净，这样炒出的土豆丝清爽不粘)

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒，注意掌控火候，不要将花椒炸糊了

7、捞出花椒不要后，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8、加入土豆丝

9、煸炒约一分半钟分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝（爱吃酸的人士，可以酌情多加些醋，反之少加）

10、放入红椒丝翻炒均匀

11、最后加葱花、适量盐、鸡精调味即可

12、简单但美味的酸辣土豆丝则大功告成！

小贴士：

a、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅；喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

b、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。

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一道简单的酸辣土豆丝，做好这一步，新手也能做出大厨的味道