哈喽，大家好！今天我们跟大家分享的是罗秀米粉。相信很多爱美食的朋友都知道它。其制作工艺独特，整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉、以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。制成的米粉筋度很大， 有人曾做过试验：将晒好的米粉摺成一卷，用力向墙壁猛掷 20 次而不 碎；用刚切好的粉丝 50 根（重约200 克）挂在横木上，能将 70公斤重的小伙子吊起荡秋千。
罗秀米粉有干捞和汤粉两种吃法。干捞的碗里是没汤底的，除了在热水锅里焯过的米粉之外，店家会在碗里加上卤水、卤菜和部分调料（不是每种都加，留点余地可以让食客根据自己的喜好添减），食客拿到这样的一碗米粉，自己动筷子把碗里的卤水、卤菜和调料捞匀了即可食用。干捞粉即用各种口味的蘸汁浇于米粉中捞拌而成，食客吃到最后，也可以直接加一点汤底。干捞和汤粉这两种方法虽然所有的原料都一样，但是吃起来口感绝不相同。
今天跟大家分享的是罗秀米粉中干捞米粉的做法 ：
一、原料：罗秀切粉 100克，红烧牛肉20克，叉烧肉15克，卤鸭肉 10克，香菜 5 克，香油 3克，酸甜捞汁30克。
二、制作方法：
（1）先将切粉入沸水锅中焯熟，控水盛入碗中。
（2）将酸甜捞汁淋于米粉上，添入以上剩余原料即可。
那有的朋友可能不知道酸甜捞汁怎么做，今天同样给大家奉上哦。
其实很简单：鲜柠檬1个搅打成汁，加30克酸藠（jiào）头蓉、25克葱蓉、30克蒜蓉、15克 姜蓉、50克米醋、50克白糖调匀即可。
图片仅供参考
如果有的朋友想学习“罗秀米粉秘制汤底卤水调制的制作方法”，可以私信“罗秀米粉”获取
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海外中餐厅，可能不是你想的那样
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