导语：“老婆饼”正宗做法，学会一个技巧，皮香酥馅香软，好吃不甜腻
老婆饼是广州的一种特色名点，也是深受大众喜欢的甜点小吃，金黄香酥的外皮，包裹着柔软的馅料，一口咬下去，满地掉渣，当地正宗的老婆饼，更是吸引了大批的食客，虽然如今在大街小巷都能看到卖老婆饼的小店，但是正宗与否还需要一尝究竟，这次要分享给大家的便是老婆饼的做法以及配方，其实我们自己在家做，完全可以根据家人的口味适当做调整，学会做法，家人想吃的时候随手便能做，再也不用出去买了，亲手烹饪美食，干净卫生还健康，接下来我们一起学习。
老婆饼的做法：
备用食材：水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液13克，猪油10克；
油酥：中筋面粉80克，猪油50克；
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖55克，椰蓉30克，猪油35克，水110克，蛋液适量，白芝麻适量；
制作过程：第一步，首先来做糯米馅，将糯米馅备用食材中的水、猪油和糖，称好需要的量后，放入煮锅中，大火将其煮开，然后转至小火，将糯米粉倒入，快速搅拌均匀后，放入椰蓉搅拌均匀，即成糯米馅；
第二步，做好的糯米馅，需要自然晾凉后，将其分成16等份，然后放在冰箱中冷藏一会，在这个过程中，制作水油皮，一个干净的容器中，放入水油皮的面粉、水、蛋液以及糖，用手将其揉成一个光滑的面团；
第三步，然后将面团分成16等份，盖上一张保鲜膜，松弛半个小时，接着制作油酥，将油酥中的材料面粉和猪油混合成团，然后分成16等份，3种面团都做好后，拿出一份水油皮面团，捏成圆饼状；
第四步，放入一份油酥面团，收口包好，朝下放置，然后用擀面杖擀成牛舌状，从上向下卷起来，做成面卷，按照这个方法，将所有的水油皮和油酥面团做好，拿起做好的免卷，从两头往中间收；
第五步，再用擀面杖擀成圆形，放入一份糯米馅，用手掌将其压扁即可，全部按照这个方法做好后，摆放在铺有油纸的烤盘中，在上面刷一层蛋液，再用小刀在面饼上割三道口子，注意要割破，最后撒上一层白芝麻，放入预热好的烤箱中，200度中层火烤18分钟即可。
烹饪小技巧：1、老婆饼的做法其实相对也比较简单，虽然大家可以看到小编写的食谱步骤比较多，但其实每一步认真操作都会发现很轻松，老婆饼的配方和做法已经详细讲解给大家了，相信按照食谱认真做，会做出成功的老婆饼，金黄香酥还不会甜腻，学会后送亲戚送朋友都是很不错的选择，非常建议大家学着做。
2、小编有话说，做老婆饼有技巧，首先每一份面团所用到的食材，重量都需要严格把控，这样才会更加成功，尤其是在做糯米馅的时候，放入糯米粉后，一定要快速搅拌均匀，防止糊锅；其次做好的老婆饼生胚，需要用刀子割破，这样才不会再烤制的过程中露馅；最后因为每家烤箱的情况都不同，所以具体的烤制时间以及温度还需要按照实际情况来定。将这些技巧掌握到位，便能做出香酥还不甜腻的老婆饼。
如果你认为老婆饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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