爆炒鱿鱼真的是一道非常好吃的美食了，几乎成了小编我下馆子必点的一道菜，尤其是将鱿鱼和辣椒一起炒，鲜香辣融合到一块真的是太美味了！
爆炒鱿鱼这道菜做起来简单，想要做的好吃也不难，但很多人做这道菜的时候就会遇到这么一个问题，那就是出锅后吃到嘴里的鱿鱼有点硬或者有点腥，一点都不像在外面吃的的那么鲜嫩可口。
其实呢，鱿鱼直接下锅爆炒是大错特错的，炒之前多加一步，又鲜嫩又没腥味。
【爆炒鱿鱼】
第一步：将新鲜的鱿鱼放到清水当中清洗干净，紧接着将鱿鱼切开来，鱿鱼爪切成差不多大小的段状，鱿鱼板从中间抛开之后，把中间透明的骨头去除，再将鱿鱼板切成差不多大小的片状。
（tip：会切花刀的朋友还可以将鱿鱼板切成小的菱形花状，鱿鱼又好看是其次，重要的是熟得更快，还能更入味呢）
第二步：准备一锅清水，水烧开后将鱿鱼倒入水中，一直等到鱿鱼变色，鱿鱼板卷曲，再将鱿鱼捞出来，控干水分备用。鱿鱼焯水是最为关键的一步，鱿鱼直接下锅炒是大错特错的，炒之前最好是先给鱿鱼焯水，因为焯水可以去除鱿鱼的腥味，这样不仅可以使炒出的鱿鱼鲜嫩，还没了腥味，一举两得！
（tip：大家给鱿鱼焯水的时候一定要注意焯水的时间不能太长，只要鱿鱼变色并出现卷曲现象就可以盛出来了）
第三步：准备适量的生姜清洗干净之后切成片备用，再洗一节大葱切成葱段备用，大蒜去皮拍碎后剁成蒜末备用，辣椒洗净之后去蒂去籽后切成辣椒段备用。
（ tip：辣椒在这里并不是必需的，不吃辣的小伙伴可以选择不加辣椒或者加其他自己喜欢的调料）
第四步：起锅热锅，等到油温上来了之后向锅里加入葱段和蒜末，翻炒出香味之后将备好的鱿鱼倒入锅里面翻炒几下。接着向锅里加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀后再向锅里加入辣椒段，继续翻炒，直到辣椒断生能出锅了。
想要把爆炒鱿鱼做的好吃一定不能少了最重要的步骤——给鱿鱼焯水！这样才能做出鲜嫩不腥的爆炒鱿鱼。相信大家都能做出属于自己的美味爆炒鱿鱼吧！！
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/913889.html