五花肉片肥瘦相间，炒着吃特别香，十分对无肉不欢的我的口味，所以每隔几天就要吃一回，有人要问，卓妈你还减不减肥？当然要减，为了减肥大业就要考虑既好吃又要少油，那怎么炒呢？经过多种做法的尝试，卓妈觉得这种“回锅肉”的做法最为少油好吃，十分巴适。
❤【回锅肉】的做法
需要的食材：带皮五花肉500克，蒜末适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，葱段适量，花椒适量，生抽一汤匙，食用油半汤匙，香叶两片，八角一个
制作步骤：1.吃五花肉要重口味才好吃，所以准备配料的时候就要稍多丰富一些，蒜切沫、葱切小段、豆豉切碎；
2.把五花肉冷水入锅，锅里加香叶、八角同煮去腥。大火烧开后，转中小火煮十分到十五分钟，用筷子叉一下，看不到血水同时又能叉透就可以关火了；
3.捞出五花肉放凉，切成薄片，片不能太薄也不能太厚，大概在3-5毫米左右，太薄会口感干硬，太厚会不入味；
4.一切准备好了，就下锅炒了，首先热锅后倒入一点点油，大概就是半汤匙就好了，只为润一下锅子，后面五花肉肥肉部分会煸炒出很多油的，然后加入蒜末炒香，再加入五花肉片、花椒，小火不停的翻炒；
很快五花肉片就淹没在油里了，炒到肉片微黄，看上去有一点卷边的样子，撇除多余的油；
5.加入豆瓣酱、豆豉、葱段翻炒均匀，尝一下是否咸味已足够，够了就不需要再加盐了，最后加生抽提鲜。
6.这样咸香口感爆棚的少油炒五花肉片就出锅了，不得不说豆瓣酱和豆豉对于肉类特别友好，只要加入了它们，红油色和酱香味就会把肉扮得特别好看。
❤【卓妈还有几个提示】
1.煮五花肉片的时候要注意掌握火候，既不能煮不透，又不能煮时间太长，煮不透后面煸炒的时候会延长炒熟时间，蒜末会焦黄，煮时间太久瘦肉部分会变老口感差；
2.五花肉本身的肥肉含油脂量是很大的，所以在加入配料前及时撇出来还是很有必要的，不然食用动物油过量会影响我们的身体健康，同时油腻腻你也吃不下；
3.这样炒五花肉有点烤五花肉"焦"的口感，同时比烤五花肉还要“嫩”一些；
4.豆瓣酱用郫县豆瓣酱最为合适，有微微的辣味，如果小孩子想吃，就换成普通的豆瓣酱，量稍微少一些，不要过咸。
唯有爱和美食不可辜负，家有宝贝名卓，所以就叫做卓妈厨房了，卓妈觉得三餐的烟火味最能点缀生活，每天能满足味蕾会更有幸福感。我想和您一起分享厨房经验，为我们所爱的家人做出健康的美食，有时候好吃的大餐在家里就能轻松做出来！如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！欢迎关注！本文为卓妈厨房原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/851131.html