蒜蓉开背大虾
主料大海虾10个
辅料粉丝适量大蒜1个半小葱5-6根
配料生抽一勺半盐少量白糖1/4勺白胡椒粉1/4勺清水6勺
做法
1、粉丝用清水泡发半小时左右.
2、虾冲洗干净,减去胡须.用刀打开虾背除去虾线,再用刀在虾肉上多划几刀.
3、调酱汁:1勺半生抽+一点点盐+1/4勺白糖+1/4勺白胡椒粉+6勺清水,调匀.(各种调味料的用量可根据个人口味增减)蒜去皮剁碎备用.油锅烧热,倒入2勺油,油烧至三四成热时倒入蒜末炒香,然后倒入已调好的酱汁烧开制成蒜蓉汁.把泡好的粉丝均匀铺在盘子上,在粉丝上放上大虾,将蒜蓉汁用汤匙浇盖在虾肉及粉丝上.
4、锅内烧开水,然后把虾上锅加盖中火蒸10分钟.取出蒸好的虾,撒上适量葱花,锅内放一大勺油烧热后马上淋在葱花上即可.
宴客菜——上汤娃娃菜
主料：娃娃菜适量
辅料：蛤蜊适量粉丝适量牛奶适量鸡蛋适量
配料：盐适量鸡精适量香油适量
做法
1、准备材料
2、娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用
3、蛤蜊清洗干净煮开
4、煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用
5、热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状
6、将油倒出，锅中放入鸡蛋
7、倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶
8、至汤色乳白状
9、放入娃娃菜烧开
10、放入粉丝一烫即可
11、关火，放适量盐、鸡精、香油
12、盛出即可
蚂蚁上树
做法：
1、粉丝一把，泡在温水里。粉丝越劲道越不容易泡发，可以提前泡上，泡软以后才可以用。
2、大蒜拍扁后，切成碎沫，葱白一段，切成葱花。
3、瘦肉一小块，剁成碎沫。
4、锅内烧水，水开后把粉丝倒入锅内煮30秒即可捞出。然后用清水冲洗，防止坨成一块。
5、锅内倒油，烧热后倒出，加入一些够炒菜的凉油。热锅凉油是防止肉沫沾在锅上，肉质更加鲜嫩。
6、倒入肉沫，快速翻动，把肉末炒至变色。
7、闻到肉香味以后，倒入大蒜葱花翻炒，炒出大蒜香味，加入豆瓣酱翻炒。倒入粉丝，加一勺清水，起锅。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，快速翻炒化开调料。
8、色泽太浅时，加入老抽调底色。然后快速翻锅，让肉沫和粉丝均匀翻开。
9、最后，起锅装盘，撒上葱花，就可以上桌了。
蒜蓉蒸丝瓜
主料：丝瓜适量大蒜适量
辅料：红椒适量粉丝适量
配料：盐适量鸡精适量花生油适量
做法：
1、准备材料
2、丝瓜洗净去皮
3、切成长短均匀的段，用挖球器将丝瓜段挖坑备用
4、粉丝洗净浸泡5分钟
5、大蒜切末备用
6、热油锅，将大蒜煸香，加入适量盐和鸡精调味
7、丝瓜段放到粉丝上，将煸香的蒜末填到丝瓜段的坑中，锅中放水，烧开后，将丝瓜段隔水蒸5分钟
8、将红椒用油煸熟
9、浇到蒸好的丝瓜上即可
三彩菠菜
主料:菠菜350克鸡蛋2个粉丝50克海米25克
辅料:盐适量油适量蒜末适量鸡精适量醋适量
做法
1、先准备好材料；
2、海米提前用温水浸泡至软；
3、菠菜摘洗干净切段；
4、入沸水中略焯，捞出过凉后挤干；
5、粉丝煮熟捞出沥干；
6、鸡蛋打散，入锅中煎成蛋皮；
7、蛋皮稍晾凉后切成丝；
8、浸泡的海米入锅略炒一下；
9、所有材料入大碗中，加盐、油、醋、鸡精、蒜末，调拌均匀即可。
杏鲍菇粉丝汤
主料杏鲍菇一个粉丝一把西红柿两个小葱一根淀粉10克
辅料:盐2克烹调油5克芝麻油3克
做法：
1、杏鲍菇切丝。
2、坐锅烧水，将西红柿顶上划十字，放开水里烫一下，去皮。
3、杏鲍菇丝焯水。
4、西红柿切块。
5、粉丝提前用凉水泡上，
6、加盐 胡椒粉调味，淋淀粉水，出锅前淋芝麻油。
7、上桌前放上小葱碎。
黄花菜拌粉丝
主料黄花菜25克粉丝1小把胡萝卜小段青瓜半根
辅料:醋适量生抽适量
做法：
1、黄花菜提前用水泡发；
2、胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
3、粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
4、浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
5、黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
6、所有食材放在大碗中，加盐、油、醋和生抽，拌匀即可。
虾皮粉丝炒包菜
主料:包菜适量粉丝适量
辅料:虾皮适量葱适量生姜适量
配料:十三香适量生抽适量鸡精适量食盐适量
做法:
1、干粉丝用凉水泡软，沥干水分备用。
2、葱和生姜改刀切片。
3、包菜洗净切粗丝备用。
4、热锅凉油，下入葱和姜煸香。
5、下入洗净的虾皮煸炒出香味。
6、下入包菜，改大火炒1分钟，加适量十三香炒匀。
7、加适量生抽翻炒。
8、下入沥干水分的粉丝，翻炒均匀。
9、加适量鸡精炒匀。
10、加食盐调味。
11、充分翻炒均匀，即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料: 扇贝9只粉丝100g蒜10瓣蚝油1勺海鲜酱油3勺糖10克辣椒面1把香菜2根
做法 :
1、首先把干粉丝用热水泡着，这时候可以去处理其他食材
2、大蒜去皮拍碎切末备用
3、扇贝开壳，用小刀把贝丁划断，把扇贝肉扣下来
4、将扇贝肉跟贝壳清水冲洗干净（这时候会损失一部分鲜味）
5、把泡好的粉丝盘在贝壳上，盘它！！！！
6、放完粉丝，再把扇贝肉放上
7、起锅烧热油，用小火炒香蒜末，炒至金黄出锅
8、加入海鲜酱油、蚝油、糖、温水搅拌均匀，调好酱汁（图省事的话也可以用蒸鱼豉油）
9、用勺子把调好的蒜泥均匀浇在扇贝上
10、接着，上蒸锅蒸10分钟
11、出锅时撒上辣椒面香菜碎（撒的东西随个人口味）
包菜粉丝
用料:包菜半个；粉丝一小把；干辣椒；花椒粉；生抽；老抽；盐一小撮，不能多；鸡精；白糖
做法:
1、包菜切细丝，撒盐杀水…粉丝凉水泡软…干辣椒切小段…
2、包菜攥掉多余水份，粉丝泡好切一刀
3、锅里入油，加入干辣椒炒到辣椒颜色变深一点儿，加入包菜翻匀，立即再加入粉丝，调入花椒粉，生抽老抽，粉丝变软
5、锅离火，加入少许鸡精，白糖，翻匀，出锅摆盘！
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