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现在大家都知道要选择好的食材与健康的搭配构成的合理膳食来保证自己的饮食健康，但是在食物买来到吃进胃里中间的空档期，还涉及食物的存放问题，这个重要的过程如果不当，不仅会大量损失食物中的营养成分，还可能有食品安全的风险！
小编今天就简要给大家介绍一下常见食物类别的合理存放方式~
食物存放对营养价值的影响
谷类食物
谷物在保存期间，由于呼吸、氧化和酶的作用可以发生许多物理化学变化，这些变化的程度大小、快慢直接影响了营养成分的流失。
其中，水分是影响粮谷类保存时营养素流失的重要因素。
当谷粒水分为17%时，储存五个月会损失30%维生素B1，而水分为12%时，会损失12%，当谷物不去壳的时候，维生素B1几乎不会损失。这也就是为什么粗粮（未经过精细加工等工序保留了谷物的外壳结构）中的B族维生素远远高于精米的原因之一。
蔬菜水果
蔬菜水果在采收后会不断发生各种生理、物理和化学变化。
第一，水果中的酶参与的呼吸作用，尤其是在有氧存在下加速水果中的碳水化合物等有机物分解，不仅降低了风味也影响了营养价值。
第二，蔬菜的春化作用，即蔬菜打破休眠而发生发芽的变化，比如马铃薯发芽，这会大量消耗蔬菜本身的营养物质，甚至产生有毒有害物质危害健康。
第三，水果的后熟作用，一些水果在采摘后不能立刻食用，需要经过后熟之后变软变甜之后食用才有更好的口感和更高的营养价值。
动物性食物（肉蛋奶类）
动物性食物中富含蛋白质，所以影响营养流失及变质的主要因素就是温度和氧气。当没有一次食用完或长时间不食用的动物性食物中，都有蛋白质变性到肉类变质产生微生物污染的风险。另外，即使是在合理保存的动物性食物中，也仍然在缓慢着发生蛋白质变质过程，因此动物类食物可一定要在短期内尽快食用掉或尽量购买新鲜的哦！
我们要把食物放在哪？
总体来说就是采用低温储藏,包括冷藏法和冷冻法。
冷藏是指冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法,尤其对于动物类食物主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度。冷冻法是保持动物性食物营养价值适长保藏期的较好方法。冷冻肉质的变化受冻结速度、储藏时间和解冻方式的影响。“快速冷冻、缓慢化”是减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施。
- 低温保藏法：以不使蔬菜、水果受冻为原则，根据其不同特性进行保藏。如热带或亚热带水果对低温耐受性差,绿色香蕉未完全成熟)应储藏在12℃以上。近年来速冻蔬菜在市场上越来越多,大多数蔬菜在冷冻前进行漂烫预处理,在漂烫过程中会造成维生素和矿物质的丢失,在预冻、冻藏及解冻过程中水溶性维生素将进一步受到损失。
- 气调保藏法：是指改良环境气体成分的冷藏方法，利用一定浓度的二氧化碳(或其他气体如氮气等)使蔬菜、水果呼吸变慢,延缓其后熟过程，以达到保鲜的目的，是目前国际上公认的最有效的果蔬储藏保鲜方法之一。
- 辐照保藏法：辐照保藏是利用辐射电子束辐照食品以达到抑制生长(如蘑菇)、防止发芽(如马铃薯、洋葱杀虫(如干果)杀菌，便于长期保藏的目的。在辐照剂量恰当的情况下，食物的感官性状及营养成分很少发生改变。
但是大家要注意，以上方法不一定都是我们家里的冰箱能达到的哈，当然有一些冰箱的功能较为丰富是可以满足的，如果对于大多数冰箱，我们依然要记得是及时食用是第一位的，没吃完而要第一时间低温保存！
放到冰箱里的食物怎么放有讲究吗？
在这里小编在网上搜索到一张示意图，大家可以一目了然哈！
可一定要注意最下面，有一些食物是不适合放在冰箱里冷藏的，也就是说买回来要尽可能快的食用完，以防变质或者发芽。
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