哈喽，大家好，我是晚秋小厨娘，今天给大家介绍的是美食是素炒饼丝。
有没有吃过炒饼丝呢？其实对于这种美食的话，是北方人家里很常见的一种美食了。也可以说在北方家庭里来说，也是一种很常见的美食了。说到饼丝的话，顾名思义它就是我们烙饼之后，再切成丝的样子，这个烙饼就是我们平时很特制的。做出来是一种很少油无盐的一种美食了。这种美食是专门用来炒着吃的， 或是说我们也可以拿来涮火锅也是相当的不错的。切成丝的这种饼，再放上大家自己喜欢吃的蔬菜就行了。这样再把它们放到锅里来，要放上油的油，再把这们放进锅里来快速的翻炒几下，最后的时候，可以放上我们选择好的蔬菜就行了。
有菜也有饭的时候这样吃着也是相当的美味的哦。而且这样做出来的美味，也是很有营养的。制作起来也还简单。我们不用单独的做一下饭，之后再单独的做一下菜了。做这道美食最大的好处就是省时还少力。吃起来也是很好吃的。炒饼丝不要看是很简单的一种美食。它做出来，对于一些新手来说也不算是易事，很容易把它们做成黏黏糊糊的样子，要么就是炒得很干，吃着也是很噎人的哦。不过要是按这种方法来做的话，估计不会出现这两种情况。
素炒饼丝的准备用料方面是这样的：
我们要准备好500克的饼丝，还有就是300克的绿豆芽，这后就是1根胡萝卜，还有1个青椒，再有就是2个鸡蛋就行了。这些就是我们做素炒饼丝的主要用料方面了。再看看素炒饼丝的辅料方面也是不能少的哦。一般来说就是准备好1勺子的食用盐，还有就是2个的都，再准备好1勺子的料酒，之后就是1勺子的老抽，再有就是适当量的食用油，1段大葱，2勺子的生抽。那么准备好这些之后，就可以动手把这道素炒饼丝做起来了。
此时素炒饼丝的具体做法是这样的：
1、大家在做之前，要把所有准备好的食材放到随手就能够到的地方就行了。炒饼丝主要就是要用到绿豆芽，还有就是胡萝卜，之后就是青椒还有配菜。再有就是这些东西放在一起，光是在这个颜色方面来看就是很漂亮的。如果说不喜欢吃的话，我们也可以不放。当然了也是可以有选择性的放一些蔬菜的。有的朋友们可能会比较喜欢吃洋葱，那么最好是准备好半个洋葱放进去也是行的。家里如果说没有了的话，那么就不放，这个也是随自己的意思来加就行了。
2、现在要做的就是把绿豆芽择掉烂的地方，再捡去烂豆，之后再放到清水里过一下，最好是多冲洗上几次，再把里面的水分控干就行了。青椒去蒂之后要记得清洗干净哦。再把它们切成细丝的样子。胡萝卜也要刨皮一下。再清洗干净了。把它们擦成丝的样子。如果说你的刀功很好的话，也是可以切成丝的。毕竟切出来的胡萝卜丝，要比我们擦出来的胡萝卜丝好吃很多。
3、做到这一步的时候，大家就可以再准备好两个鸡蛋了。要记得把它们磕在碗里打散就行了。用筷子或是说打蛋器都是可以的。等到打散之后，再把一勺子的食用盐，还有一勺子的料酒，全都放在这个碗里来，把它们全都搅拌均匀了。之后再准备好一个炒锅，把锅加热之后，倒上一些食用油，等到油热好之后，再把刚才我们已经搅拌好的鸡蛋液倒进锅里来。此时我们要记得，一定要边倒边搅才行的。一直把它们炒成鸡蛋碎。这个时候刚刚出锅的鸡蛋碎是最好吃的哦。有的时候自己做，把鸡蛋碎炒出来之后，还要再偷偷地夹起来一块品尝一下呢。
4、现在可以把炒锅再刷干净一下了。一直烧干里面的水之后，再把适当量的油倒进来。等到油热了之后，再把两大勺子的的都瓣倒进来，把它们全都炸出香味来，之后再把葱花使用小火炒一下，不一会时间就能把它们里面的香味炒出来了。
5、之后我们要记得放上我们已经把胡萝卜丝，再让他们在锅里快速的翻炒几下。加上绿豆芽继续在锅里快速的翻炒几下。做到这一步的时候，要记得加上两勺子的生抽，还有1勺子的老抽，之后再改变成中小火来快速的翻炒几下。
6、当我们炒到这些绿豆芽，还有胡萝卜丝稍稍看着软了之后，再看一下这个锅底的汤汁，差不多剩下盛饭勺子的一勺子左右的量就行了。这个汤汁我们不能留太多，如果说太多的话，我们要再使用大火收一下。汤汁太少的话饼丝吃起来也是会太干的。口感方面也是会受到很大的干扰。如果说汤汁太多，我们收不起来的话，那么可以直接把锅揣起来，把里面的汤汁倒掉一些也是可以的。不然的话，炒出来的会让这引动饼丝发粘的，吃起来也是不够那么干爽，也不好吃了。只有调整合适了，那么才会让这些饼丝不会那么干，也不会那么黏了。这个就是我们在做这道美食的时候，一个小小的技巧哦。之后我们要用筷子把锅里的饼丝全都抖得均匀一些，均匀的平铺在炒好的绿豆芽上面来，再盖上锅盖，改成小火让它们在锅里焖煮上一段时间，最好是五分钟的时间为好。
7、我们等时间一到，就可以打开盖子了，再加上青椒丝，再用筷子抄底把这些菜还有上面的饼丝轻轻的抖开，这样就会很好吃了。
美食小贴士：
小编提醒大家，在做这道美食的时候，一定要注意这个锅里的汤汁，不管是多了还是少了，都会影响到它的味道。
好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题可以在留言区讨论，或者私信小厨娘噢！
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