注意事项

棉花糖和奶粉的不同品牌混合起来做出来的牛轧糖口感会有奇妙的不同感，小伙伴们可以慢慢尝试，我选择的棉花糖是无极岛和落基山。棉花糖首先选择质量要好的，不要太甜的，否则做出来的牛轧糖会太软太甜，奶粉用了进口安佳，这些仅供大家参考哦！
盐的添加不是必需的，只不过我觉得加一点可以中和它的甜度；
坚果加入多少比较随意，喜欢坚果的香味可以多放一些，不喜欢就少放哦！

小tips：
炒制过程中，全程都要开小火，否则棉花糖很容易焦化。棉花糖和黄油消融混合后，马上加奶粉做出来的牛轧糖会像软糖一样，但假如多炒一会后再参加奶粉，这样做出来的牛轧糖就会硬一点了，炒得越久就会越硬，但假如水分都被炒干，待会就会无法顺利吸收奶粉了，所以要控制炒制的时间哦！～～

材料对软硬度的影响

A、黄油越多，糖越软；黄油越少，糖越硬；

B、奶粉越多、糖越硬；奶粉越少，糖越软。

黄油越多越不黏牙，但越腻，一但高于棉花糖所能吸收的量，黄油就会溢出，成品软而且清淡；奶粉加多了，虽然糖可以变硬，但加太多也会很腻，这是棉花糖版本的弊端，所以奶粉不宜加过多，这两种资料在配方的基础上适当调整就好。

白色棉花糖 300克

无盐黄油 50克

无糖奶粉 125克

食用盐 2克

熟花生仁 300克

1、准备花生仁，我的花生仁选择的是有机红皮小花生，口感上个人感觉会比粉皮大粒的更香，花生用烤箱烤好，上下火中层150度，20分钟左右

晾凉之后去皮，之后放入烤箱上下火70度保温

材料合影

2、开火放入黄油，融化后放入棉花糖，小火不断翻炒

3、无盐黄油和棉花糖完全混匀之后再持续煮个几十秒，直到糖浆变稠一点点

4、参加奶粉拌匀，快一点，拌匀的手法没有特别考究，拌匀就好

5、开始会看见奶粉颗粒，拌匀到奶粉完全融化和棉花糖液完全混合，混匀之后要马上离火，防止奶粉煮太久让牛轧糖油水分离，出现奶粉颗粒

6、把放在烤箱保温的花生拿出来，倒入混合液里，迅速混合均匀

7、把牛轧糖混合物倒入不沾烤盘，带好一次性烘焙手套整型，要小心哦！这个时间点糖还是很烫的！

8、冷却好后，切块，大小小伙伴们自己掌握哦！～～

9、最后用包装纸包起来哦！或者装在密封盒里，否则会变硬哦！！

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