红烧肉｜家喻户晓美味家常菜，香浓甜而不腻刚刚好-搜搜看看

红烧肉

原料：五花肉、卷心菜

辅料：油、姜蒜、料酒、冰糖、白糖、干辣椒、盐

做法：

1、食材都准备好，五花肉切成方块备用，姜切片，干辣椒切小段，葱切段，八角洗净准备好；

2、五花肉冷水下锅，放两片姜，倒入过量料酒焯水，用勺子撇去浮沫后，将五花肉捞出放温水中冲洗洁净备用；

3、卷心菜切成丝，用清水洗干净后放入开水锅中，汆烫至微微变软，捞出来沥干铺在盘子里；

5、锅中倒入少许食用油，放入焯过水的五花肉，翻炒至五花肉表面轻轻焦黄，并且炒出五花肉中的油脂，五花肉盛出备用，酱炒出的油倒出；

6、将姜片、葱白、八角、红辣椒加入锅中，放点盐炒至出油，不要炒得太久，保持肉块的软糯口感，变焦前出锅最好；

7、炒锅中不用再放油，用方才的底油即可，放入一勺白糖，小火炒糖色，用铲子不停搅拌以免糊锅，炒至糖色颜色变为深棕色，大泡消逝后放入五花肉翻炒至上色；

8、放入葱段、姜片、八角、桂皮翻炒出香味；

9、白糖炒至冒白泡时，将五花肉块倒入锅中；

10、加入冰糖，小火炒至冰糖融化；

11、烹入两勺料酒，两勺老抽，一勺生抽翻炒平均后加过量热水，以刚才能没过五花肉为宜；

12、大火烧开后，转小火慢慢炖制，待汤汁变少时加过量食盐调味，转大火将汤汁收至浓稠，即可盛出装盘享用鲜味；

13、焖好的五花肉块摆在卷心菜上即可上桌。

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