干煸四季豆
食材：四季豆、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精
做法：
1.四季豆洗净沥干水分
2.锅中倒油用大火炸四季豆外皮皱了就捞出
3.干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下
4.锅中留油倒入干辣椒、蒜头、姜丝爆香
5.倒入四季豆加酱油，放糖，盐，鸡精就可以了
五花肉炒腐竹
食材：五花肉、腐竹、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟；
2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段；
3、泡发的腐竹挤干水份后切段；
4、锅内热油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣酱翻炒，调入适量生抽、老抽炒上色；
5、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟；
6、最后放入葱段，调入适量鸡精即可出锅装盘。
酸辣鸡杂
食材：泡椒，蒜台，青红辣椒，姜，料酒
做法
1、鸡胗仔细地清洗干净，然后切片，加盐，料酒，泡椒水，搅拌均匀，腌制十分钟左右。下锅烧油，然后放入蒜苔炒一会儿，再放入泡椒，青红辣椒翻炒几下。
2、放入姜片儿，鸡胗，大火的迅速进行爆炒，炒至变色。最后加入生抽和适量的盐，翻炒几下就可以出锅了
酸甜茄汁小排
食材：小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒 、油
做法
1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用；
2、排骨中加入1小勺盐，加入1小勺生抽，加入1小勺白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟；
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀；
4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；
6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁；
7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。
榨菜肉沫蒸豆腐
食材：豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油、盐适量、酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量
做法
1.将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右
2.将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用
3.买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用
4.锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火
5.将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可
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