现在很多人买了房子都会把厨房装修的很好看，但是却很少下厨，所以导致下厨方面缺少很多经验，其实下厨不是什么难事，你可能就是差一些把饭菜做得更好吃的厨房小窍门。来跟随小编了解这些厨房小窍门，提高自己的做菜效率吧！
一、切肉技巧
不同种肉有不同种肉的切法，常吃的鸡肉、猪肉和牛肉，它们的肉质就各不相同。因此有一句话是这样说的，“横切牛羊，竖切鸡，猪肉需要顺着切”。这句话的意思就是：牛肉纤维比较粗，所以肉筋多，必须要横着切；猪肉比较嫩，所以肉筋少，顺着纹理切就可以了；鸡肉最细腻，肉筋几乎没有，所以斜切是最好的。
二、让肉更嫩
将肉质更加嫩，我们需要用到淀粉，肉裹上淀粉之后，可以锁住肉的水分，高温加热的时候不易流失。当然在裹上淀粉先一定要进行腌制，加一些盐、料酒和姜腌制一段时间，可以去掉肉的腥味。盐好之后再加入淀粉，让肉均匀的裹上水淀粉，再下锅炒制。这样炒出来的肉不仅嫩滑，还特别的入味。
三、快速剥大蒜
大蒜是厨房里的常用配料，很多菜肴中加了大蒜会增加香味。但是剥大蒜有点麻烦，一个大蒜剥半天，一盘菜都快炒好了。快速剥大蒜有两种方法，一种拿菜刀一拍，大蒜皮就散了，轻轻一剥就能脱落。还有一种方法就是将大蒜丢进瓶子里，然后用力摇晃几下，3秒钟大蒜皮就脱落了，前者更简单快捷就是大蒜会碎，后者也相对简单省时，且剥出来的大蒜特别完整。
四、肉类先焯水
制作肉类食物的时候，首先要焯水，大多肉类都是要经过这个步骤的。常吃的猪肉、牛肉和羊肉中都含有血水，将肉焯过水，血水就变成血沫浮在水面，这个时候撇去浮沫，捞出肉冲洗干净，再下锅炖或者红烧都可以。焯过水之后还可以去掉肉中的腥味，让肉质保持鲜嫩。焯水也有冷热水下锅之分，冷水下锅，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，热水下锅，肉类部分蛋白质保持不变性，也即没完全熟透，前者更入味，后者口感更为鲜嫩。
五、煮米饭用开水
煮米饭很简单，但是如果你用上开水，那么这样煮的米饭将特别的香。不仅米饭香，还能有效的缩短煮的时间，保护大米中的营养成分。煮的时间越长大米中的营养成分越容易被破坏，只有缩短时间才是最正确的做法。
以上便是下厨做菜的几种小技巧，有没有学会呢？在你的家人面前好好展示实践一番吧！
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