秋
季
美
食
板
栗
七月杨桃八月楂
九月栗子笑哈哈
九月底到十月
栗子们纷纷成熟
吃栗子的最佳时机也到来啦
溧阳板栗
溧阳板栗是溧阳的一大特产，溧阳南山板栗学名叫“珍珠栗”，它素以壳薄、果粒大、色泽褐红光洁，味甘美而著称。其中尤以中秋节前的新生嫩栗为最佳，其皮色淡黄，生食脆嫩，加料烹食则更香软适口，味似桂花芬芳，因而又称之为“桂花栗” 。
据说“濑江境内春色多，桃李八百栗三千”是乾隆皇帝下江南时写下的诗句。“大栗烧肉”、“大栗煨鸡”、“桂花糖大栗”是溧阳与大栗有关的三大名菜。
如何挑选板栗
看
表面光亮、颜色很深的是陈年栗子，不宜购买；颜色较浅、不太光泽的是新鲜栗子，其尾部绒毛较多，可放心购买。
捏
捏捏栗子肚，略有弹性证明其颗粒坚实，一般果肉丰满；如捏起来较硬则为陈年栗子，若有空壳感表明果肉已经干瘪。
摇
摇一摇栗子，若能听见清晰的声音，表示果肉已经干硬，是陈年或变质栗子；若闷响或无声，则是新栗子。
板栗美食
板栗酥
做法：板栗洗净备用，用水煮熟煮软，用料理机打成泥。起锅放入黄油，加入白糖炒匀，倒入板栗泥小火慢慢炒，炒的没有水分了板栗泥馅就做好了。准备好高筋粉，低筋面粉做成油酥和水油皮，250克高筋粉里加10克油、2克酵母粉、2克盐，加入90克水揉制扩展状态即成水油皮，150克低筋面粉加入80克油20克白糖做成油酥。
高筋面团揉好分成小份抱上适量油酥包好油酥擀成椭圆形，卷成卷，饧发15分钟，压成饼状，擀成薄片包入炒好的板栗泥，全部包好放入预热好的烤箱175度20分钟烤熟。
糖炒栗子
做法：将板栗放入清水，浸泡半小时，用手揉搓，清洗干净，捞出后用厨房纸将水分擦干，板栗圆鼓的一面用刀尾切一个口子，切好的板栗倒入食用油，用手抓匀，烤盘铺上锡箔纸，切口朝上，均匀摆好。烤箱200预热5分钟，放入板栗，200度15分钟。适量白糖少许开水搅拌均匀备用。板栗均匀刷两遍糖水，200度再烤10分钟，糖炒栗子就做好了。
板栗蒸土鸡
做法：土鸡斩4厘米见方的块待用；葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
栗子酱焖鸭
做法：将半只鸭洗净切块备用，将板栗剥壳洗净备用，鸭块进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用，取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭，加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色， 加入一听啤酒， 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时，加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖10分钟即成。
栗子山药粥
做法：栗子去壳，切成小粒备用，山药去皮，切小粒，放入凉水中备用，大米洗净，倒入锅中，加入1大碗清水，大火烧开，倒入栗子煮约15分钟，然后倒入山药粒和少许黑木耳，继续煮至大米和山药软烂即可。
说了这么多，
是不是口水直流了 ？
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