蔬菜对于人类来说是必需品，蔬菜里面含有丰富的营养物质，人类身体里所需的物质有些就是靠这些蔬菜给予的。茄子是众多蔬菜中的一个渺小的存在，但它却是人们日常菜品中最常见的一道。茄子不仅味美，对人体也是有益处的。在我国，茄子经过人们手中，摇身一变就成为各种各样的美食，通过清蒸、油焖、凉拌等各种方法使它变得不一样。炒茄子是我们日常生活中最容易遇到的一种方法，但你炒红烧茄子是否真的掌握到诀窍了呢？
在普通人家中炒红烧的茄子颜色看起来都会黑黑的，有什么技巧能让茄子不发黑呢？掌握这个诀窍，茄子不发黑，其实这个诀窍特别简洁明了，没多少步骤就能成功。首先，茄子必须得是新鲜的，之后将色泽鲜艳的茄子洗完后切成一片一片的，倒入没有水且洁净的碗中，再放入盐，盐不能太多，适量就好，加入洁净的水之后，放入之前备好的茄子，让茄子在盐水中待够十几分钟。用这个方法处理后的茄子就不会再变黑。还有一个值得提醒的就是：千万能刮掉茄子的外皮，因为外皮的营养价值很高。
平常我们做的茄子除了会变黑，还会特别吸油，吃多了肯定会腻。那用什么技巧才能使特别吸油的茄子变得不那么吸油呢？下面几个步骤你绝对不能错过。炒红烧茄子时，先放油是不对的。我们应该先将开始用盐浸泡的茄子捞到能漏水的容器中，将茄子的水分控干。调整火候，先不要放油，先让茄子中在锅中干炒几分钟直到将茄子里面的水分烘干就可以了。是不是特别简单？仅仅几步就能吃到可口不油腻的茄子了。
大家只要按照上面的步骤来，绝对会使茄子的味道更加鲜美。平时在家做一道不油腻不发黑的红烧茄子，让家人吃得更加开心。
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中秋将至，这道菜学起来，待客很有面儿，味道鲜香
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别只会用牙签挑虾线了，教你1招，简单快速，2秒挑一个
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