还有几天就要中秋了，中秋素来都是阖家团圆的时刻，这不我也是个大人了，不能说，每次家宴菜都有长辈来准备，这次我也打算出一份力，为家宴出一道菜，并且中秋节正好是我爸爸的生日，我想为他做一道关于鱼的，一来吃鱼寓意着年年有余，二来吃鱼对身体也是特别好。
鱼可以说是我家最常吃的食物了，可以清蒸，也可以炸，还可以烤，可以说说吃法很多样了，无论和什么食材搭配在一起，都十分的美味，刚好这两天我想吃鱼了，再说现在鱼肉应该算是比较便宜的食物了，毕竟猪肉的价钱都要接近30了，吃鱼不仅营养还很实惠呢。
今天我想偷个懒，不做复杂的烤鱼和炸鱼，做点清淡的蒸鱼，这道开屏鲈鱼不仅颜值高，味道也是十分惊艳，现在我先好好的练个手，到时候才能在家宴上露一手。清蒸鲈鱼听起来很简单，但是要想做得美味还是需要花点心思的，毕竟鱼肉会有腥味，如果蒸的时间没有控制好，还会把肉蒸柴了，那这样可就不会好吃了。
【开屏鲈鱼】
【食材】鲈鱼1条，大葱，姜，小葱叶，小米椒，蒸鱼豉油；
1、首先要准备一条新鲜的鲈鱼，记住要活的鲈鱼，这样鲈鱼的肉质才会鲜美。然后将鲈鱼洗净，去掉鲈鱼的鱼鳍，挖去内脏和鱼鳃，然后切去鱼头，将鲈鱼的身体切成厚片，想要好看的开屏造型，切记不要将腹部切断，最后把鱼尾切掉。
2、将大葱的葱白部分切成细丝，老姜也切丝，然后将葱叶也切成丝，再放入凉水中泡的呈现卷曲状，最后将小米辣切成小圈圈。
3、然后再将切好的鱼身摆好放在盘子里边，像孔雀开屏似的，再将鲈鱼尾巴藏到鱼头里，然后放在中间。
4、鱼摆好造型后，放入刚刚准备好的葱姜丝，在鱼身上淋一些料酒，烧一锅水水开后，再放进去蒸，开大火蒸5分钟，然后立即关火，接下来就是最关键的一步了，关火后不要立即揭盖，再焖上3分钟。
5、将鱼拿出来，盘子里边的汤汁全都倒掉，然后将上边的葱姜也扔掉，再放上新鲜的葱姜丝，最后再开屏的地方点缀上小米辣，烧一些热油，淋在调料上爆香，最后再淋上一些些蒸鱼豉油就完成啦~~
中秋将至，这道菜学起来，待客很有面儿，味道鲜香。我是Ms郭小白，一名热爱厨艺的吃货，如果你和我一样，欢迎关注我哟。
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