我建议广东小伙伴，忘记：真系生旧叉烧好过生你。
你放假回家的第一天，早中晚都是一桌子菜，那叫一个补，不过你吃完就去玩手机或者葛优躺煲剧了，随后的几天，菜的数量逐渐减少，你还浑然不知，依然吃完就溜。
如果你走的慢一些应该会听到：真系生旧叉烧好过生你。你已经是一个成熟的人了，要学会付出，比如学做叉烧给身边的人吃，让它不敢在你面前耀武扬威，也让身边的人知道你有照顾自己的能力了，免去他们的担心。
一个师傅一个配方，看似麻烦的制作方法，其实用电饭锅就可以在家做出粤式叉烧了，材料网上都可以买到，快来掌握它。
叉烧酱：葱蒜 适量 洋葱 适量 蚝油 1勺 酱油 1勺 可乐 200ml 鱼露 半勺 玫瑰露酒 半勺 玉米淀粉 半勺
叉烧：梅花肉 400g 南乳汁 大半碗 红曲粉 5g
1.锅中加入适量油，倒入葱蒜、洋葱，爆炒3分钟，加入可乐，中火煮至浓稠。
2.加入蚝油、酱油、鱼露、玫瑰露酒，中火煮至浓稠后，加入适量水淀粉勾芡，晾凉备用。
3.梅花肉切1cm左右厚度，并用叉子扎孔，加入红曲粉、南乳汁，抓匀上色。
4.再加入晾凉的叉烧酱，按摩肉块，让汁渗透进肉里，再放入冰箱冷藏12小时或以上，24小时最佳（以上步骤我在6月7日的端午节已做好）。
5.第二天把腌制好的叉烧，放入电饭锅，锅中可以适量加一些油。
6.酱汁可以和叉烧一起进电饭锅（也可单独加热），直接按煮饭功能，若第一次蒸煮后锅中还有一些汤汁，可以再按一次煮饭，至剩余少量汤汁，便可装盘，晾凉备用，待切片。
喜欢淋汁的小伙伴可以把酱汁去掉葱蒜，再倒入平底锅，若不浓稠可以再加入水淀粉，煮至沸腾，即可出锅淋在叉烧或米饭上。
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叉烧：还是生你好
叉烧可以就着白米饭吃，也可以配面或者放进包子里，不过最香的就是和米饭一起吃了，再把酱汁倒进米饭里，拌匀，来上一口味道不输楼下的烧腊店。
这几块可以说是叉烧本体了，是整块叉烧中最好的部分（请翻到最上面看一下食材就能一目了然），肥瘦相间，慢慢品味肥的那一部分一点也不腻，另外在广东吃叉烧还会给一袋酱，由于没有，所以我尝试加入甜辣酱，味道瞬时多了一点异域风情。
调料准备好，腌制的久一些，叉烧的做法就掌握了，虽然有可能不及大厨做的味道，但是，如果是你亲手做的，那就有了你自己的专属味道。
我相信通过这一次你应该再也不会听到：真系生旧叉烧好过生你。
而且都会爱上你的叉烧。
文/编辑/拍摄：君
料理：君
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