一直以来，牛肉无论是味道还是营养都很受大家欢迎，是老百姓餐桌上不可缺少的肉类之一。无论是西餐还是中餐都占据很重要的位置。可卤可烧可炖可炒，可和多种食材搭配，做法相当自由和多样。
炒牛肉是很家常的一道快手菜，比起卤牛肉、咖喱牛肉、炖牛肉的操作更加简单，今天跟大家分享一道快手炒牛肉——沙茶牛肉炒菜椒。这道菜的牛肉香嫩，菜椒脆甜，非常下饭，喜欢吃牛肉的朋友一定要试试这道美味菜肴。
准备食材:
牛肉250g，菜椒2个，沙茶有1汤勺，小红椒1个，大蒜、姜、生抽、蚝油适量。
做法:
1.把牛肉切片，切牛肉是讲究刀工的，如何把一块肉按照纹理切得漂亮口感又好，也是需要经验的。切的时候不能顺着纹路切，一定要横着纹路切。
2.把切好的牛肉放入碗中，加入沙茶酱，一点生粉，适量的蚝油，一点花生油，然后搅拌均匀，腌制10到15分钟。（加花生油是防止牛肉水分流失，吃起来不嫩）
3.把菜椒清洗干净，切成小块。
4.热锅放入少许油，将腌制好的牛肉下锅翻炒十几秒钟，待牛肉变色就赶紧盛出。
5.锅里留热油，将切好的姜蒜片小红椒翻炒出香味，把切好的菜椒下锅翻炒。
6.菜椒快熟的时候放入适量的蚝油和生抽，牛肉也一起下锅翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1.炒制的牛肉一定要买嫩一点的牛肉，比如牛里脊。
2.买牛肉一定要注意：新鲜的牛肉表面微干；色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油；具有一股特有的正常腥气（淡淡的牛肉香）。
3.炒牛肉时，一定不能直接下锅，否则牛肉炒出来不仅会发柴还粘锅，一定要提前将牛肉腌制一会，这样腌制过的牛肉经过炒制，吃起来更加入味更加细腻嫩滑，也不会出现粘锅的情况。
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