导语：大家好，又到了与美食见面的时间，今天小编为大家带来的是甲鱼的两种家常做法，让甲鱼这个大块头对你来说也能驾驭，并且能做的超绝美味！
甲鱼做起来所需的食材并不多，但是大补。有时间的话，就做道甲鱼，补充能量，美味又营养。一般身体很累，或者工作辛苦的时候，我就会抽时间给自己做一道滋补的甲鱼，做起来并不难，但口感鲜美，我们学起来吧。
第一道菜当然就是保持甲鱼原滋原味的清蒸甲鱼了，清蒸出来的甲鱼营养不流失，做法还很简单。
我们需要的主料：甲鱼一个（一斤半左右）
配料：鸡腿一条，五花肉二两，火腿、玉兰片、冬菇少许。
调料：精盐、味精、料酒、葱、姜、大料、花椒水、香菜适量。
做法：
首先得将甲鱼剁去头，放入开水内，烫两开取出。用刀刮去沙皮，去盖取出内脏，剁成一寸半见方的块。将甲鱼块和五花肉均用开水烫一下，倒出控干。
然后将火腿、兰片切成片，冬菇每个一切两半。
取出大海碗一个，把火腿、兰片、冬菇垫在碗底，再把甲鱼块码在上面，然后把鸡腿和五花内放在甲鱼上面，放入葱段、姜块（用刀拍一拍）、大料、花椒水，漏上鸡汤（浸过甲鱼），上层蒸两小时左右。蒸烂取出，拣出鸡腿、肉、葱、姜、大料，灌出汤，扣在汤盘里，再把原汤浇上，撒点香菜末，即成。
这道甲鱼蒸出来汤鲜，肉香，是最有营养的一道做法，如果不喜欢清淡口的，不妨试试下面这道红烧甲鱼吧。
当然了，也会有人不喜欢清淡口的清蒸鱼，那就不妨试试这道红烧甲鱼吧。
主料：甲鱼一斤。
配料：豆油二两，玉兰片、冬菇、豌豆、红枣、淀粉少许。
调料：葱、姜、白糖、花椒水、料酒、味精、香油、酬、鸡汤适量。
做法：
还是首先需要将甲鱼剁去头，控净血，放入开水内，不断地翻动，烫至能剥去沙皮时，捞出。再放入凉水盆里过凉，用刀把边、腿、肚上的沙皮刮净，把盖去掉，取出内脏，洗净，剁成四块，每块再剁成菱形四块。
然后将红枣洗净，玉兰片切成骨排片，把每个冬菇都切成两半，放在一边待用。
在炒勺内放入熟油，烧热，将甲鱼块用酱油挂色，下勺，炸至金黄色，捞出。
再将炒勺内放入底油，烧热，用葱花、姜片炝锅，将炸好的甲鱼块放入，用醋烹一下，烹入料酒，放玉兰片、冬菇、红枣，添上两手勺鸡汤，放在慢火上炖半小时左右。炖烂后，将葱、姜拣出，待汤靠剩十分之四时，用淀粉勾芡，滴入香油，即成。
这样红烧出来的甲鱼，色泽金黄，鲜香不腻。配米饭吃也是很好的选择。
这就是两道甲鱼的制作方法了，无论是清淡口还是稍微重口的，都可以选择自己喜欢的方式来做。你学会了吗？我们今天的美食分享就到这里了，下次再见！
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