都说小米是五谷里面最养人的一种，尤其是在入秋之后，昼夜温差大，而肠道对寒冷的刺激也更加的敏感，而每天晚上喝上一碗小米粥，不仅可以保护肠胃，还能让人变得水灵灵。
在晚餐的时候，煮上一碗香喷喷的小米粥，用嘴慢慢的嘬上一口，又浓稠又柔软的小米，携带着沁心的香气，从嘴巴里面划入胃里，整个人也跟着暖和了起来......
顶好的小米，是一定会有米油的，这三种小米，每一种都能熬出三层米油，吃的时候连着米油、米粥一起吃，别提多惬意！
米脂小米：
至今陕北有一句话：“米脂的婆姨绥德的汉”，意思是米脂的女人皮肤细嫩有光泽，靠的就是那儿著名的米脂小米了。由于海拔高、土壤适宜小米生长，小米好吃到“米汁淅之如脂”，意思是小米的汤，香浓的就像脂一样出现油皮，这也是米脂小米最最出彩的地方了。
米脂的小米能熬出3层的米油，等到把小米熬浓之后，会有一种特别的香气，等到小米冷却下来之后，用手一掀，就能掀开三层米油，喝在嘴巴里香甜，咽到胃里又暖心。
山西沁州黄：
珍珠不换沁州黄，指的就是沁州黄小米的珍贵。不仅适合大人吃，坐月子的女人、小孩都能吃，所以这小米又叫做“月子米”。它金黄剔透，米脂浓稠，尝一口香糯绵软，回味悠长......
煮好的沁州黄有个特点：软、润、香、滑，吃着有点像皮冻的米脂油，吃完之后嘴巴里面有清新的谷物回甘。
东北黄小米：
肥沃的黑土地，孕育出了热情的东北人和肥硕的黄小米。因为东北地区昼夜温差大，光照的时间长，再加上天然的河水灌溉以及最出名的黑土地。让这儿生长出来的黄小米钙、铁、钾等微量元素含量丰富，年均的日照时间都超过2000多个小时，长出来的小米更容易熬出米油。
它不像是其他小米那样的寡淡无味，轻轻嘬一口，绵软稠厚，越喝越香，细细咀嚼，舌尖还带有一丝甘甜，就连小孩也很爱喝。
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