好多人做菜出来往往是菜剩下好多，米饭也剩下好多，今天小编给大家教学几道家常菜，保证米饭和菜上桌全部被扫荡光。
【糖醋小丸子】
食材用料：肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、料酒、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。
做法：葱切小段，姜切大片。注入少量热水浸泡一会做成葱姜水，做肉丸不能直接把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相，所以我都用泡好的葱姜水和馅。肉馅加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌。调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。继续一个方向搅拌至上劲。可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲。搓成小肉丸，全部搓好备用。一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀。锅里多倒些油，烧至五成热时改中小火下入丸子。全部下入锅里炸至外表微黄捞起，第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟。改成大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油，第二次大火炸是将丸子外表炸酥。另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干锅。倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅。西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉，围着盘子摆一圈，我肉馅里没加菜，西兰花是解腻的，而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。
【酱香杂菇】
食材用料：海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、葱、黄豆酱、植物油，海鲜菇适量。
做法:将海鲜菇洗净，去根，从当中断开。蟹味菇去根，洗净。白玉菇去根，洗净。尖椒去蒂，去籽，切菱形片。葱切丝。锅中放入适量植物油 爆香葱丝。放入海鲜菇，白玉菇，蟹味菇翻炒。杂菇里面有水份，不用加水。水份变少，杂菇变软，加入两勺黄豆酱翻炒，然后加入尖椒。翻炒均匀即可关火。
【孜然香肠炒蛋】
食材用料：鸡蛋、台湾风味香肠、葱、孜然、盐、葱、姜。鸡蛋2个，打散。香肠5根。香肠切滚刀块。大葱斜切段。锅里注油烧热，炒熟鸡蛋，盛出备用。锅里重新注油烧热，爆香姜丝。下香肠，翻炒至香肠边缘微微焦黄皱缩。加孜然粒，炒香。加炒好的鸡蛋，翻炒均匀。加入葱段，同时加盐。翻炒几下，炒匀出锅。
【蒜香粉丝娃娃菜】
食材用料：娃娃菜、粉丝、蒜、油、蒸鱼豉油。娃娃菜切成两半，去除菜的根蒂。洗净后，切成小瓣。沸水中焯一下，开锅后捞出。盘中摆好。温水中浸泡一小把粉丝，1小时左右。将两头蒜剥皮切成小丁。粉丝泡软后码在娃娃菜上。炒锅中加入蒜丁小火慢慢煸炒，一直到蒜丁变成金黄色，捞出撒在粉丝上，然后上蒸锅蒸8分钟。用煸蒜剩下的油煸炒蒸鱼豉油，最后浇在蒜上面。
【花菜烧肉】
食材用料：花菜、猪肉、红辣椒、大蒜、植物油、盐、生抽、韭菜。花菜扳成小朵。洗干净用盐水浸泡十分钟。肉切片，肥肉煎干。放入瘦肉煸至变色。放入蒜粒、红辣椒。加入花菜大火爆炒。加入盐、生抽拌匀即可。
【五花肉炖土豆】
食材用料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮。
做法:将土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净。五花肉切成麻将大小的块。土豆切适量大小块。葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。将肉倒入，继续小火煸炒至出油。放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽。倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
【回锅肉】
食材用料：五花肉、青红椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油。五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
做法:冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。再加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青。加入青蒜炒出香味。再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
【肉末滑豆腐】
食材用料：里脊肉、嫩豆腐、黄豆酱、豆瓣酱、葱、姜、油、盐、水淀粉。肉，嫩豆腐改刀。水淀粉调制备用。
做法:锅中入油煸出肉香。加黄豆酱和豆瓣酱炒出红油。加水淀粉勾芡起糊。倒入豆腐块。大火煮开小火慢炖，请勿来回搅动。出锅加盐调味撒入葱花即可。
【香蒜孜然猪肉粒】
食材用料：猪无骨肋排、蒜、香葱、生抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄榄油、生粉、盐。
做法猪:肉切块，蒜去皮，小香葱切段。在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味，直到大蒜表皮焦黄。把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。加老抽上色。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。
【蚝油西兰花】
食材用料：西兰花、蒜末、培根片、蚝油、料酒、生抽、白糖。
做法:将西兰花切割成小朵，放进淡盐水中浸泡10分钟左右洗净沥干。锅中沸水烧开，下入西兰花，待水再次沸腾即可捞出冷水冲冲沥干。碗中加2勺蚝油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖调匀备用。起油锅，放少量蒜末爆香，下入西兰花翻炒几下。倒入调好的蚝油汁翻拌几下即可关火。装盘，拌点切碎的培根片口味更佳。
【肉末淋茄子】
食材用料：长茄子、猪肉、郫县豆瓣酱、香葱、蒜末、姜末、生抽、香醋、盐、白糖。
做法:将猪肉剁成肉末。加入料酒，胡椒粉，生抽，淀粉。抓匀腌制10分钟。茄子洗净切成长条。放入盘中微波炉高火5分钟，或者用蒸锅蒸熟。姜蒜切末，香葱切小段。起锅热油，加入猪肉末翻炒至断生。加入豆瓣酱，蒜末炒出红油香味。加入生抽，白糖，香醋，少许清水大火煮煮开，转小火煮2分钟。关火淋在茄子上，撒上香葱花即可。
【手撕包菜】
食材用料：包菜、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、老抽、醋。包菜洗净撕片，控干。蒜切片，干辣椒几个，花椒适量。
做法:锅热倒油，倒入蒜片，干辣椒，花椒煸炒出香味。倒入包菜。煸炒至变色微软。加入生抽，老抽、少许的醋，翻炒均匀。出锅，鲜香爽口。
有态度有灵魂，有趣味有滋味。每天专注于分享教学各类美味食材菜谱，欢迎关注点赞评论及转发！！！
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/418189.html