#8月吃什么# 土豆是我们平时经常食用的一种蔬菜，一年四季都可以吃到。土豆同时也是一种特殊的食材，既可以当蔬菜，也可以当主食，是很多减肥人士最喜欢的的一种食物。吃土豆，有一点儿要注意，就是发芽的土豆有毒，不宜食用。但根据实际操作经验，发芽的土豆，只需把发芽的地方处理干净，还是可以吃的，不知道你如何看待我这一说法。在这里温馨提醒一下，为了安全，建议大家不要吃发芽的土豆。
土豆的做法有很多，比如直接蒸熟来吃，也可以做成土豆炖牛肉、地三鲜、拔丝土豆等，但最简单，也最受大家欢迎和喜爱的还数酸辣土豆丝。
说到酸辣土豆丝，要想做的好吃，还是需要掌握一些技巧的。有些人做土豆丝用陈醋，有些人用白醋，其实用这两种醋都不对，应该用白米醋，原因在于现在的白醋很多是醋酸兑制而成，只是酸，没有香味，而白米醋是用粮食发酵而成，既有酸味，也有香味。做土豆丝放醋的时机也很关键，并不是随便放的，放醋时机不对，做出来也不好吃，具体的做法，看完后你就全明白。
酸辣土豆丝
食材：土豆2个、干红辣椒2个、葱适量
调料：盐、味精、白米醋、食用油
制作步骤：
1.土豆用水洗掉泥土，用刮皮刀将皮刮掉
2.将土豆丝切成粗细均匀的丝，放在水里，最好用水多洗几次，将土豆所含的淀粉冲洗干净（土豆切丝的时候，尽量切的粗细匀一些，这样在加热时，其成熟度才会保持一致，吃起来口感也才会一样）
3.将葱切成葱花，干红辣椒洗净，从中间切开，一分为二，和葱花一起放入碗中
4.锅中加水，水开后，加入食盐、少许白米醋，加白米醋的作用是，土豆焯水时，可以让土豆的口感更脆（这方法是我一个做大厨的朋友告诉我的）
5.水烧开后，将土豆丝放入，土豆丝一变颜色，就将其捞出来
6.锅中加入适量的油，葱花、小米辣放入锅中，小火炒出香味
7.接着把白米醋烹入锅中（这样做的好处是，可以防止炒出来的土豆丝很酸，同时高温也可以将米醋的香味激发出来，使炒出来的土豆丝更香）
8.过里加入土豆丝，翻炒成熟，加入盐、味精调味即可
9.炒好的土豆丝装盘食用，炒出来的土豆丝，咸鲜适中，酸辣适口，又香又脆，非常好吃。
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