初识枇杷
枇杷是水果中的珍品，味甘酸、性凉。初夏是枇杷上市的季节。《本草纲目》说，枇杷“止渴下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”。《本草求真》说枇杷“入脾、肺，兼入肝经。有润肺，止渴，下气的功效”。北朝时期北魏的食疗著作《食经》中已经明确指出枇杷有“下气，止哕呕逆”的功效。唐代著名食疗专家孟诜对其食疗功效概括为：“利五脏。”我国五代著名本草著作《日华子本草》则进一步补充其有“治肺气，润五脏，下气。止呕逆，并渴疾”的功效。所以中医认为，枇杷果能够祛痰止咳、生津润肺、清热健胃。
枇杷与樱桃、杨梅均为初夏时令水果。论成熟期，枇杷可分早、中、晚三类，早熟品种5月即能面市，中熟品种于6月大批登场，晚熟品种可延至7月上旬。依果形分，有圆果种和长果种之别，一般圆果种含核较多，长果种核少或独核者居多。按果实色泽分，又分为红肉种和白肉种，红肉种枇杷因果皮金黄而被称为金丸。白肉种枇杷肉质玉色，古人称之为蜡丸。
购买枇杷时如果挑选
《本经逢源》记载，枇杷“必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之气人中满腹泻”。所以要选果实熟透，颜色淡黄或橙黄色，个大肉厚，味道甜的，还没有成熟的枇杷不要食用。如果表面颜色呈现深浅不一，则可能已变质。此外把枇杷放在冰箱里，会因水汽过多而变黑，一般储存在干燥通风的地方。
川贝枇杷膏的做法
枇杷除直接生吃以外，还可以加工成枇杷露、枇杷膏、枇杷糕等。川贝枇杷膏集枇杷、川贝功效于一体，味道甜美，营养颇丰，更有止咳、化痰、平喘的作用。
材料：川贝、枇杷、冰糖或蜂蜜，枇杷与川贝的比例是7：1，冰糖或蜂蜜可以根据自己口味斟酌。
步骤：
1、枇杷枇杷去皮、去核，然后清洗果肉
2、将枇杷果肉放入榨汁机，绞烂榨汁
3、用细纱布过滤，挤出枇杷汁
4、把枇杷汁倒入锅内煮沸，将锅中浮起的白色悬浮物捞出
5、约一个多小时后，锅中已不再有白色悬浮物时，倒入凉开水调好的川贝汁
6、再煮十分钟左右，放入冰糖或蜂蜜，要不断搅拌，防止糊锅
7、枇杷汁收至微浓状即可取出装瓶
注意事项：糖尿病患者要慎服川贝枇杷膏。因为川贝枇杷膏中含糖分，糖分偏高，很可能引起血糖升高，加重糖尿病。
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