转眼间就到了小满节气，这是夏季的第二个节气，进入小满以后也代表着夏天真正的到来，天气逐渐转入高温状态。天气炎热，人体内容易出汗导致缺水，大家平时要注意多补充身体内的水分。每天多吃一些蔬菜水果，补充水分的同时还能增加其他的营养，提高身体的活力。
进入夏季以后，在饮食上需要注意多吃一些清淡的食物，另外可以适量的多喝一些汤或者粥，既可以保护肠胃同时有助于补充水分和营养，因为在夏季的时候，肠胃一般会变得比较敏感，尤其不要吃寒凉的食物，避免引起肠胃不适。同时我们可以多吃一些清热去火的食物，其实苦瓜就是很不错的一种选择。苦瓜是夏季的应季蔬菜，其本身富含蛋白质，维生素B，维生素C和钙铁等营养物质，尤其是维生素C的含量很高，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，大家都知道维生素C有助于抗氧化，美白补水，因此爱美的朋友们可以多食用一些苦瓜哦。在炎热的夏季，食用苦瓜，有助于清热祛暑，缓解疲劳。
苦瓜的吃法有很多种，常见的有苦瓜炒蛋，苦瓜酿肉，或者是将苦瓜用来做汤等等，都是很不错的选择。而我家经常吃的则是将苦瓜和木耳一起凉拌，夏天来了，没有胃口，总想吃点凉菜来开开胃，不妨做上一盘凉拌苦瓜木耳，清爽开胃又营养，还有助于祛暑，真的是不错的选择。当然很多人不喜欢吃苦瓜是因为苦瓜的苦味重，难以下咽，其实在做苦瓜的时候有一些小技巧可以去除苦味，这样做出来的苦瓜小孩子都爱吃。下面我就将这道凉拌苦瓜木耳的做法分享出来，一起来看看吧~
---凉拌苦瓜木耳---
【食材】苦瓜1条，木耳10朵，大蒜2瓣，小米辣1个
【调味料】生抽1勺，米醋1勺，白糖半勺，食盐少许，香油2滴
【具体做法】
第一步、木耳泡发清洗干净
木耳提前用温水泡发，加入少许面粉揉搓，然后再用清水洗两遍，将清洗干净的木耳控干多余的水分，装入盘中备用。
第二步、苦瓜的处理
首先将苦瓜放入清水中，加入少许食盐，搅拌至融合，让苦瓜在盐水中浸泡20分钟，这样可以有效去除农药残余以及其表面褶皱中的脏东西。然后在用清水洗两遍。清洗干净的苦瓜从中间纵向对半切开，用小勺挖去里边的白瓤部分和籽，一定要去干净，这是苦瓜发苦的重要原因。挖干净的苦瓜我们需要在清水中再清洗2-3遍。
将处理好的苦瓜在案板切成片，装入碗中，加入一小勺食盐，腌制5分钟，这样可以将苦瓜内的苦水逼出来，然后再将苦瓜放入清水中浸泡10分钟，这样就可以使苦瓜的苦味大大降低了。
锅中加入适量的清水，水烧开后，下入木耳，将木耳在沸水中煮大约1分钟后捞出。然后下入苦瓜，同样将苦瓜煮至断生后捞出。
第三步、调汁
将大蒜切成蒜末，小米辣切碎，全部装入碗中。然后往碗中加入1勺生抽，1勺米醋，半勺白糖，少许食盐，最后滴入2滴香油，混合均匀。
第四步、拌菜
准备一个大一些的容器，将焯好的木耳和苦瓜全部放进去，然后淋上我们调好的料汁，用筷子搅拌均匀，使木耳和苦瓜充分入味，这道凉拌苦瓜木耳就做好了。
炎热的夏天，吃上这样一道凉拌苦瓜木耳，清脆爽口，酸辣开胃，而且苦瓜和木耳都是营养丰富的食材，对我们的身体有很多好处。经过处理的苦瓜也不苦了，吃上一口就爱上，你也试试吧~
【小茉莉有话说】
要想做出来的苦瓜不苦，去除“苦源”很重要：
1、苦瓜切开后，需要将里边的白色的瓤部分全部挖掉，然后在清水中洗2-3遍，这是苦瓜最苦的部分，必须去除干净。
2、将苦瓜切成片后，加入食盐进行腌制5分钟左右，可以将苦水逼出来，然后再将苦瓜放入清水中浸泡10分钟，使苦水溶解在水中。
经过以上两个步骤的处理，就可以大大去除苦瓜的苦味了。
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